Dedos de ajo (Garlic Fingers)
Garlic Fingers Dilo: GAR-lik FING-ers
Los dedos de ajo son un querido aperitivo de Nueva Escocia que combina elementos de pizza y pan de ajo. Originarios de la provincia marítima, estas tiras suaves y masticables de masa de pizza se cubren con mantequilla de ajo y mozzarella, y luego se hornean hasta que estén doradas. Normalmente se sirven con una salsa donair dulce para mojar. Se comen como bocado nocturno, aperitivo o comida casual; su sabor simple y reconfortante y su textura adictiva los han convertido en un básico en las pizzerías locales y cocinas caseras de toda Nueva Escocia.
Dedos de ajo (Garlic Fingers)
Garlic Fingers
Se pronuncia GAR-lik FING-ers
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Salsa donair (para mojar)
Preparación
Precalienta el horno a 425°F (220°C). Engrasa ligeramente o forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
En una superficie enharinada, extiende o estira la masa de pizza en un rectángulo grande de aproximadamente 12 x 16 inches (30 x 40 cm) y 1/4 inch (6 mm) de grosor. Transfiérela a la bandeja preparada.
En un bol pequeño, mezcla la mantequilla ablandada, el ajo picado y la sal hasta que quede suave. Extiende la mantequilla de ajo de manera uniforme sobre toda la superficie de la masa, llegando hasta los bordes.
Espolvorea el queso mozzarella rallado de manera uniforme sobre la masa con mantequilla, seguido del queso parmesano rallado y el perejil seco.
Hornea durante 12–15 minutes hasta que el queso esté burbujeante, los bordes estén dorados y la base de la corteza esté crujiente.
Retira del horno y deja enfriar durante 2 minutes. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corta la masa horneada a lo largo en tiras de 1-inch (2.5 cm), luego transversalmente en dedos de 3–4 inch (8–10 cm).
Mientras se hornean los dedos de ajo, prepara la salsa donair: bate juntos la leche condensada azucarada, el vinagre blanco, el ajo en polvo y la sal en un bol hasta que quede suave. Refrigera hasta el momento de servir.
Sirve los dedos de ajo calientes inmediatamente con la salsa donair al lado para mojar.
Variantes regionales
Algunas pizzerías de Nueva Escocia añaden un poco de queso cheddar o un ligero espolvoreado de pimienta negra. Las versiones modernas ocasionalmente incluyen trocitos de beicon cocido o cebolletas, aunque esto se aleja de la preparación tradicional simple.
Notas del cocinero
- Para bases extra crujientes, hornea directamente sobre una piedra para pizza precalentada si tienes una.
- La salsa donair se espesa al reposar; añade un chorrito de agua si queda demasiado espesa después de refrigerar.
- Usa masa de pizza casera para obtener la textura suave y masticable más auténtica.
Servir con
Salsa donair dulce y cerveza fría o refrescos.
Preparación anticipada y conservación
Los dedos de ajo están mejor recién salidos del horno. La masa se puede extender y cubrir hasta 2 hours antes y refrigerar hasta el horneado. Los dedos sobrantes se recalientan bien en un horno a 350°F (175°C) durante 5–7 minutes.
