Beaver Tails
Beaver Tails Wymów: BEE-vur taylz
Beaver Tails to kanadyjskie smażone ciastka drożdżowe w kształcie długich owali przypominających płaski ogon bobra. To znany przysmak na jarmarkach, stokach narciarskich i nadbrzeżnych straganach, podawany na gorąco i posypany cukrem cynamonowym. Ciasto smaży się na chrupiącą, złocistą skorupkę wokół miękkiego, puszystego środka, z delikatnym pszennym smakiem pochodzącym z mąki pełnoziarnistej. Proste, obfite i stworzone do jedzenia na świeżym powietrzu – to dumnie kanadyjska słodka przekąska, którą łatwo odtworzyć w domu.
Beaver Tails
Beaver Tails
Wymawiane BEE-vur taylz
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 1 godz. 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Poziom
- Średni
Także bez orzechów.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na pakowanych składnikach.
Składniki
Ilości są przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Ciasto
Cukier cynamonowy do obtoczenia
Sposób przygotowania
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę uniwersalną, mąkę pełnoziarnistą, 2 łyżki (25 g) cukru, drożdże instant i sól. Dodaj ciepłe mleko, jajko i roztopione masło, następnie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie kleiste ciasto.
Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 6–8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie; jeśli się klei, dodaj łyżeczkę mąki. Uformuj kulę, umieść w lekko natłuszczonej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 60–75 minut, aż podwoi objętość.
Przebij ciasto i podziel je na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na owal o wymiarach około 8 na 4 cale (20 na 10 cm) i grubości 1/4 cala (6 mm), następnie odstaw na 10 minut.
Wlej olej roślinny do głębokości 2 cali (5 cm) do głębokiego, ciężkiego garnka i podgrzej do 365°F (185°C).
Gdy olej się podgrzewa, wymieszaj 1/2 szklanki (100 g) cukru i cynamon w płytkiej misce.
Smaż ogony po jednym lub dwa na raz przez 1–2 minuty z każdej strony, aż staną się puszyste, złocistobrązowe i chrupiące na brzegach; nie przepełniaj garnka. Osącz krótko na kratce lub ręcznikach papierowych.
Jeszcze ciepłe obtocz każdy ogon w cukrze cynamonowym z obu stron i podawaj natychmiast.
Warianty regionalne
Aby uzyskać inne klasyczne dodatki, posmaruj ciepłe ogony roztopionym masłem i syropem klonowym lub posmaruj kremem czekoladowo-orzechowym; popularny jest również sok z cytryny posypany cukrem.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj olej w temperaturze 365°F (185°C); zbyt chłodny spowoduje, że ciasto wchłonie olej, zbyt gorący – że zewnętrzna warstwa zbrązowieje, zanim środek się usmaży.
- Pozwól rozwałkowanym owalom odpocząć 10 minut, aby równomiernie wyrosły w gorącym oleju.
- Używaj termometru do smażenia i reguluj temperaturę między partiami, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Podawaj z
Podawaj na ciepło z gorącą czekoladą, kawą lub cydrem jabłkowym.
Przygotuj wcześniej i przechowywanie
Najlepsze świeże; ciasto można przygotować do pierwszego wyrastania, schłodzić przez noc, a następnie uformować i usmażyć. Podgrzej usmażone ogony w piekarniku nagrzanym do 300°F (150°C) przez 5 minut.
