Kurczak w cieście (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie Powiedz to: CHIK-en pot py
Kurczak w cieście to pocieszający kanadyjski klasyk, szczególnie popularny w domach w całym kraju podczas zimnej pogody. Kawałki delikatnego kurczaka i warzywa są duszone w kremowym sosie, a następnie przykrywane płatkami ciasta i pieczone do złotego koloru. Danie jest sycące, bogate i głęboko satysfakcjonujące, a kontrast chrupiącej skórki i aksamitnego nadzienia czyni je ukochanym rodzinnym posiłkiem od kuchni Nowej Szkocji po stoły na Preriach.
Kurczak w cieście (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie
Wymowa: CHIK-en pot py
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj kawałki kurczaka, posól i popierz, i smaż aż lekko się zrumienią, ale nie będą w pełni ugotowane, około 5 minut. Wyjmij kurczaka na talerz.
Na tej samej patelni dodaj cebulę, marchewkę i seler. Smaż aż warzywa zaczną mięknąć, około 6 minut. Dodaj pieczarki i smaż aż puszczą sok i zaczną się rumienić, kolejne 5 minut.
Posyp warzywa mąką i mieszaj przez 1 minutę. Stopniowo wlej bulion drobiowy i mleko, mieszając trzepaczką. Dodaj tymianek i szałwię. Doprowadź do wrzenia i gotuj aż sos zgęstnieje na tyle, by pokryć tył łyżki, około 4 minut.
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię wraz z sokami. Dodaj mrożony groszek i pietruszkę. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Przełóż nadzienie do głębokiego naczynia do pieczenia 9x13-calowego (23x33 cm) lub podziel między sześć indywidualnych naczyń żaroodpornych. Rozwałkuj ciasto nieco większe niż naczynie i połóż na nadzieniu. Odetnij nadmiar, zaciśnij brzegi i zrób kilka nacięć na górze, aby uwolnić parę.
Posmaruj ciasto jajeczną polewą. Piecz na blasze z rantem aż skorupa będzie głęboko złocista, a nadzienie będzie bulgotać, 35-45 minut dla jednego dużego ciasta lub 25-30 minut dla indywidualnych porcji.
Odstaw ciasto na 10 minut przed podaniem, aby nadzienie mogło stężeć.
Warianty regionalne
Niektórzy kanadyjscy kucharze domowi dodają pokrojone w kostkę ziemniaki lub kukurydzę do nadzienia, podczas gdy inni używają topping z biszkoptów zamiast ciasta dla szybszej wersji na wieczór roboczy. Ciasto francuskie daje lżejszą, bardziej chrupiącą górną warstwę.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać bardziej kruchy spód, schłodź złożone ciasto w lodówce przez 15 minut przed pieczeniem.
- Możesz przygotować nadzienie dzień wcześniej i przechowywać w lodówce; przykryj ciastem tuż przed pieczeniem.
- Użyj resztek pieczonego kurczaka zamiast surowych udek; dodaj go po zgęstnieniu sosu i skróć czas pieczenia o 10 minut.
Podawać z
Prosta zielona sałatka lub gotowana na parze fasolka szparagowa, aby zrównoważyć bogactwo.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Nadzienie można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Złóż i upiecz tuż przed podaniem. Upieczone ciasto dobrze się podgrzewa w piekarniku w 350°F (175°C) przez 20 minut.
