Apple Dumpling
Apple Dumpling Zeg het: AP-ul DUMP-ling
Apple dumpling is een Pennsylvania Dutch dessert van hele gepelde appels gewikkeld in deeg en gebakken in kaneelsiroop. Het is een favoriet voor koel weer in Pennsylvania en het bredere Amerikaanse noordoosten, vaak warm uit de oven geserveerd. Het deeg wordt goudbruin en zacht, de appel zacht maar niet uit elkaar gevallen, en de siroop kleeft aan elke dumpling. Het smaakt naar boterachtig deeg, zoetzure appel en warme kaneel, een eenvoudige boerderijzoetigheid.
Apple Dumpling
Apple Dumpling
Uitgesproken als AP-ul DUMP-ling
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en eivrij.
Allergenen: bevat gluten, melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Bereidingstijden en pannformaten blijven hetzelfde.
Deeg
Vulling
Kaneelsiroop
Bereiding
Verwarm de oven tot 375°F (190°C) en houd een ovenschaal van 9 bij 13 inch (23 bij 33 cm) klaar. Schil de appels en verwijder het klokhuis van bovenaf, laat de bodem intact zodat de vulling binnen blijft.
Klop de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf of snijd het erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt met enkele erwtgrote stukjes. Giet de melk erbij en roer net tot een ruw deeg ontstaat.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, kneed 4 of 5 keer net tot het samenhangt en verdeel het in 4 gelijke porties. Druk of rol elke portie uit tot een vierkant van ongeveer 7 inch (18 cm).
Meng de 1/4 cup (50 g) suiker met 1 theelepel kaneel. Zet een appel op elk deegvierkant, schep het kaneelsuiker in de holte van het klokhuis en voeg aan elke appel een klein stukje van de 2 eetlepels boter toe. Breng de hoeken van het deeg omhoog over de appel en knijp de naden stevig dicht.
Schik de dumplings met de naad naar boven in de ovenschaal. Combineer de 1/2 cup (100 g) suiker, water, 2 eetlepels boter en 1/4 theelepel kaneel in een kleine steelpan en breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Giet de siroop rond de dumplings.
Bak 40 tot 45 minuten, bedruip elke 15 minuten met de siroop, tot het deeg goudbruin is en de appels zacht zijn als je er met een mes in prikt. Als het deeg te snel bruin wordt, dek de schaal dan losjes af met folie.
Laat de dumplings 10 minuten staan zodat de siroop intrekt. Serveer warm en schep wat van de siroop uit de pan over elk exemplaar.
Regionale varianten
Sommige koks stoppen rozijnen in de appelholte voordat ze dichtmaken; anderen serveren de dumplings met een gietbare bruinesuikersaus in plaats van de dunne kaneelsiroop.
Notities van de kok
- Kies stevige, zure appels zodat ze zacht worden zonder uit elkaar te vallen tijdens het bakken.
- Knijp de deegnaden goed dicht en bedruip met de siroop om het deeg vochtig en glanzend te houden.
- Met een meloenbolletjeslepel verwijder je snel het klokhuis zonder de bodem door te snijden.
Lekker bij
Warme room, vanille-ijs of een lepel van de baksroop.
Vooruit maken en bewaren
Maak de dumplings klaar tot en met de ongebakken dumplings en zet ze tot 24 uur in de koelkast; voeg de siroop pas vlak voor het bakken toe. Restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast en kunnen worden opgewarmd op 300°F (150°C).
