Beaver Tails
Beaver Tails Zeg het: BEE-vur taylz
Beaver Tails zijn Canadese gefrituurde deegwaren, gevormd tot lange ovalen die lijken op de platte staart van een bever. Ze zijn een bekend lekkernij op kermissen, skihallen en waterkantkraampjes, warm geserveerd en bestrooid met kaneelsuiker. Het deeg wordt gefrituurd tot een knapperige, gouden korst rond een zachte, luchtige kern, met een milde tarweachtige smaak door de volkorenmeel. Eenvoudig, royaal en gemaakt om buiten te eten, het is een trots Canadese zoete snack die gemakkelijk thuis na te maken is.
Beaver Tails
Beaver Tails
Uitgesproken als BEE-vur taylz
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 1 uur 30 min
- Kooktijd
- 20 min
- Totaal
- 1 uur 50 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Deeg
Kaneelsuikermengsel
Bereiding
Klop in een grote kom de patentbloem, volkorenmeel, 2 eetlepels (25 g) suiker, instantgist en zout door elkaar. Voeg de warme melk, het ei en de gesmolten boter toe en roer met een houten lepel tot een ruw deeg ontstaat.
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 6–8 minuten tot het glad, elastisch en slechts licht plakkerig is; voeg een theelepel bloem toe als het plakt. Vorm er een bal van, leg deze in een licht ingevette kom, dek af en laat 60–75 minuten rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
Sla het deeg terug en verdeel het in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een ovaal van ongeveer 20 bij 10 cm (8 bij 4 inch) en 6 mm (1/4 inch) dik, en laat 10 minuten rusten.
Giet plantaardige olie tot een diepte van 5 cm (2 inch) in een diepe zware pan en verhit tot 185°C (365°F).
Meng ondertussen de 1/2 kopje (100 g) suiker en kaneel in een ondiepe kom.
Frituur de tails één of twee tegelijk gedurende 1–2 minuten per kant, tot ze opgeblazen, goudbruin en knapperig aan de randen zijn; zorg dat de pan niet te vol raakt. Laat kort uitlekken op een rooster of keukenpapier.
Druk elke tail, nog warm, aan beide zijden in de kaneelsuiker en serveer direct.
Regionale varianten
Voor andere klassieke toppings, bestrijk warme tails met gesmolten boter en ahornsiroop, of besmeer met chocolade-hazelnootpasta; een kneepje citroen over suiker is ook populair.
Notities van de kok
- Houd de olie op 185°C (365°F); te koud en het deeg neemt olie op, te heet en de buitenkant kleurt voordat de binnenkant gaar is.
- Laat de uitgerolde ovalen 10 minuten rusten zodat ze gelijkmatig opblazen in de hete olie.
- Gebruik een frituurthermometer en pas de warmte tussen de batches aan voor de beste textuur.
Lekker bij
Serveer warm met warme chocolademelk, koffie of appelcider.
Vooruit maken en bewaren
Het lekkerst vers gegeten; het deeg kan tot en met de eerste rijs worden gemaakt, een nacht in de koelkast worden bewaard en daarna worden gevormd en gefrituurd. Verwarm gebakken tails 5 minuten in een oven op 150°C (300°F).
