Kippenpastei (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie Zeg het: CHIK-en pot py
Kippenpastei is een geruststellende Canadese klassieker, vooral populair in huizen door het hele land tijdens koud weer. Malse stukjes kip en groenten worden gestoofd in een romige saus, vervolgens bedekt met bladerdeeg en gebakken tot goudbruin. Het gerecht is stevig, rijk en diep bevredigend, met het contrast van knapperige korst en fluweelzachte vulling die het tot een geliefde familiegerecht maakt van keukens in Nova Scotia tot tafels op de Prairies.
Kippenpastei (Chicken Pot Pie)
Chicken Pot Pie
Uitgesproken CHIK-en pot py
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 20 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 400°F (200°C). Smelt in een grote koekenpan of Dutch oven de boter op middelhoog vuur. Voeg de kipstukjes toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot lichtbruin maar niet volledig gaar, ongeveer 5 minuten. Haal de kip van het bord.
Voeg in dezelfde pan ui, wortelen en selderij toe. Bak tot de groenten beginnen te verzachten, ongeveer 6 minuten. Voeg champignons toe en bak tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen, nog eens 5 minuten.
Strooi de bloem over de groenten en roer 1 minuut. Klop geleidelijk de kippenbouillon en melk erdoor. Voeg tijm en salie toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 4 minuten.
Doe de kip terug in de pan samen met eventuele sappen. Roer de diepvrieserwten en peterselie erdoor. Proef en breng verder op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Breng de vulling over in een diepe 9x13-inch (23x33 cm) ovenschaal of verdeel over zes individuele ovenvaste schaaltjes. Rol het deeg iets groter uit dan de schaal en leg het over de vulling. Knip het overtollige weg, knijp de randen vast en snijd een paar spleten in de bovenkant om stoom te laten ontsnappen.
Bestrijk het deeg met eiermix. Bak op een bakplaat met rand tot de korst diep goudbruin is en de vulling borrelt, 35-45 minuten voor één grote pastei of 25-30 minuten voor individuele pasteitjes.
Laat de pastei 10 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling kan opstijven.
Regionale varianten
Sommige Canadese thuiskoks voegen blokjes aardappel of maïs toe aan de vulling, terwijl anderen een koekjestopping gebruiken in plaats van deeg voor een snellere doordeweekse versie. Bladerdeeg zorgt voor een lichtere, knapperigere bovenkorst.
Opmerkingen van de kok
- Voor een extra bladerige korst, zet de samengestelde pastei 15 minuten in de koelkast voordat je hem bakt.
- Je kunt de vulling een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren; bedek met deeg vlak voor het bakken.
- Gebruik restjes gebraden kip in plaats van rauwe dijen; voeg het toe nadat de saus is ingedikt en verkort de baktijd met 10 minuten.
Serveer met
Een eenvoudige groene salade of gestoomde sperziebonen om de rijkdom in balans te brengen.
Van tevoren maken en bewaren
De vulling kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Monteer en bak vlak voor het serveren. Gebakken pastei warmt goed op in een 350°F (175°C) oven gedurende 20 minuten.
