Siropengedrenkte griesmeelgebakjes (Kalburabastı)

Bereiding

1. 1

   Maak eerst de siroop. doe de suiker, het water en het citroensap in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer alleen tot de suiker is opgelost, en laat dan 5 minuten sudderen tot de siroop iets is ingedikt. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

2. 2

   Klop in een grote kom de zachte boter met de yoghurt, het ei, het bakpoeder en het zout tot een glad mengsel.

3. 3

   Voeg de bloem en de griesmeel toe en meng tot een zacht, licht plakkerig deeg; kneed voorzichtig 1–2 minuten in de kom tot het samenhangt.

4. 4

   Neem stukjes deeg ter grootte van een walnoot, ongeveer 1 eetlepel per stuk, en rol er balletjes van. Druk elk balletje tegen de achterkant van een kleine rasp of fijne zeef om diepe ribbels te maken, leg een klein snufje gehakte walnoten in het midden, vouw het deeg eromheen en knijp het dicht, met de geribbelde kant naar buiten, en vorm er een kleine ovaal van.

5. 5

   Leg de gebakjes met de geribbelde kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje ruimte ertussen.

6. 6

   Bak in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C) gedurende 25–30 minuten, tot ze goudbruin en stevig aanvoelen.

7. 7

   Giet, terwijl de gebakjes nog heet zijn, de afgekoelde siroop erover; het zal zachtjes borrelen rond de hete gebakjes.

8. 8

   Laat de gebakjes minstens 2 uur op kamertemperatuur weken; schep na 30 minuten de siroop die eromheen staat weer over de bovenkant, tot ze zacht, glanzend en volledig doordrenkt zijn.

9. 9

   Serveer op kamertemperatuur.