Oostenrijkse abrikozenkoek (Marillenfleck)
Marillenfleck Zeg het: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck is een geliefde Oostenrijkse zomerkoek met sappige verse abrikozen genesteld in een zachte, boterige cake. Populair in heel Oostenrijk, vooral in de Wachau-regio die bekend staat om zijn abrikozen, is het een basisproduct in thuiskeukens en koffiehuizen tijdens het abrikozenseizoen. Het contrast van zoetzure vruchten tegen de lichte vanille-gearomatiseerde cake maakt het onweerstaanbaar eenvoudig maar speciaal. Warm of op kamertemperatuur geserveerd, vangt het de essentie van Oostenrijks huisbakken.
Oostenrijkse abrikozenkoek (Marillenfleck)
Marillenfleck
Uitgesproken MAH-ril-len-fleck
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 45 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Regionale varianten
In sommige Oostenrijkse huishoudens wordt een streusel-topping toegevoegd voor het bakken voor extra crunch. Pruimen (Zwetschkenfleck) of kersen zijn populaire vervangers wanneer abrikozen niet in het seizoen zijn.
Opmerkingen van de kok
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Serveer met
Slagroom of vanille-ijs; traditioneel genoten bij koffie.
Van tevoren maken en bewaren
Kan een dag van tevoren worden gebakken en afgedekt op kamertemperatuur worden bewaard. Verwarm plakjes indien gewenst voorzichtig in een lage oven.
