Rotolo di pane ai funghi (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami Si pronuncia: BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
Un popolare street food polacco del Voivodato di Masovia, questo rotolo di pane caldo è farcito con funghi e cipolla saltati nel burro, spesso guarnito con formaggio fuso. È uno spuntino confortante venduto ai banchi di cibo e nei milk bar, soprattutto a Varsavia. Il rotolo è croccante fuori, morbido dentro, e il ripieno di funghi è saporito e aromatico. Semplice, soddisfacente e perfetto per uno spuntino veloce.
Rotolo di pane ai funghi (Bułka z pieczarkami)
Bułka z pieczarkami
Si pronuncia BOOW-kah z pyeh-char-KAH-mee
- Per
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 350°F (175°C). Tagliare la parte superiore dei rotoli e svuotarli al centro, lasciando una crosta di 1/2 pollice (1 cm). Strappare il pane rimosso in piccoli pezzi e mettere da parte.
In una grande padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando è morbida e trasparente, circa 5 minuti.
Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando rilasciano il loro liquido e questo evapora, circa 8–10 minuti. Il composto deve essere morbido e leggermente dorato.
Incorporare i pezzi di pane messi da parte, il sale e il pepe. Cuocere per altri 2 minuti, quindi togliere dal fuoco e mescolare il prezzemolo.
Riempire i rotoli svuotati con il composto usando un cucchiaio, premendo delicatamente. Guarnire con il formaggio grattugiato.
Disporre i rotoli su una teglia da forno e cuocere fino a quando il formaggio è fuso e fa le bolle e i rotoli sono croccanti, circa 10–12 minuti.
Servire caldi.
Varianti regionali
Alcune versioni aggiungono un cucchiaio di panna acida al ripieno di funghi per renderlo più cremoso, oppure guarniscono il rotolo cotto con ketchup, in modo simile a una zapiekanka.
Note del cuoco
- Usare rotoli del giorno prima per una migliore consistenza; resistono bene al ripieno umido.
- Non riempire eccessivamente i rotoli, poiché il ripieno si espande leggermente durante la cottura.
- Per un sapore extra, aggiungere un pizzico di timo secco o maggiorana al composto di funghi.
Servi con
Un contorno di sottaceti o una bevanda fredda.
Preparazione anticipata e conservazione
Il ripieno di funghi può essere preparato il giorno prima e conservato in frigorifero; assemblare e cuocere poco prima di servire.
