Uova Mimosa (Œufs Mimosa)

Name: Uova Mimosa (Œufs Mimosa)
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 6 large eggs; 3 tbsp (45 ml) mayonnaise; 1 tsp (5 ml) Dijon mustard; 1/4 tsp fine salt; Pinch of freshly ground black pepper; 1 tsp (5 ml) fresh lemon juice (optional); Paprika or finely chopped chives, for garnish (optional)

Œufs mimosa Pronuncia: uhf mee-MOH-zah

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 12 Novembre 2026.

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Gli œufs mimosa sono un classico antipasto francese che si trova sulle tavole di tutto il paese per le feste, i picnic e le riunioni di famiglia. Le uova sode vengono tagliate a metà, i tuorli vengono frullati con maionese e senape, poi rimessi nei bianchi e generosamente cosparsi con tuorlo sbriciolato extra che ricorda i fiori di mimosa. Il risultato è cremoso, acidulo e delicatamente condito, con la guarnizione giallo brillante che dà al piatto il suo nome poetico e il suo fascino elegante ma semplice.

Uova Mimosa (Œufs Mimosa)

Œufs mimosa

Pronunciato uhf mee-MOH-zah

Porzioni: 6
Prep: 20 min
Cottura: 12 min
Totale: 32 min
Livello: Facile

Anche senza frutta a guscio.

Allergeni: contiene uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

6 porzioni

6 large eggs
3 tbsp (45 ml)45 ml (3 tbsp) mayonnaise
1 tsp (5 ml)5 ml (1 tsp) Dijon mustard
1/4 tsp fine salt
Pinch of freshly ground black pepper
1 tsp (5 ml)5 ml (1 tsp) fresh lemon juice (optional)
Paprika or finely chopped chives, for garnish (optional)

Preparazione

Place the eggs in a single layer in a saucepan and cover with cold water by 1 inch (2.5 cm). Bring to a boil over medium-high heat.
Once boiling, remove the pan from the heat, cover, and let the eggs stand for 10–12 minutes depending on size.
Drain the eggs and transfer immediately to a bowl of ice water. Let cool for 5 minutes, then peel under cool running water.
Slice each peeled egg in half lengthwise. Gently remove the yolks and place them in a medium bowl. Arrange the whites on a serving platter.
Mash the yolks thoroughly with a fork until no large lumps remain. Add the mayonnaise, Dijon mustard, salt, pepper, and lemon juice if using.
Mix until smooth and creamy; taste and adjust seasoning. For a lighter texture, press the mixture through a fine sieve.
Spoon or pipe the yolk mixture generously back into the egg-white halves.
Press the remaining yolk (or a couple of extra cooked yolks) through a fine sieve directly over the filled eggs to create the signature mimosa “flower” effect.
Lightly dust with paprika or sprinkle with chopped chives if desired. Serve chilled.

Varianti regionali

Alcuni cuochi aggiungono un tocco di curry in polvere o cornichons finemente tritati al ripieno per un sapore extra. Nelle versioni moderne, le uova possono essere guarnite con salmone affumicato, caviale o erbe come aneto o dragoncello.

Note del cuoco

For the smoothest filling, use a food processor or press the yolks through a sieve twice.
Older eggs peel more easily than very fresh ones; buy eggs a week in advance if possible.
Prepare up to 12 hours ahead and keep covered in the refrigerator; add the sieved yolk garnish just before serving.

Servire con

Fette di baguette croccante, una semplice insalata verde, o come parte di un buffet freddo con altri antipasti francesi.

Preparazione in anticipo e conservazione

Le uova farcite possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 12 ore. Aggiungere la guarnizione finale di tuorlo setacciato subito prima di servire.