Torta austriaca alle albicocche (Marillenfleck)
Marillenfleck Pronuncia: MAH-ril-len-fleck
Marillenfleck è un'amata torta estiva austriaca con succose albicocche fresche adagiate su una tenera spugna burrosa. Popolare in tutta l'Austria, specialmente nella regione della Wachau nota per le sue albicocche, è un classico nelle cucine domestiche e nelle caffetterie durante la stagione delle albicocche. Il contrasto tra la frutta dolce-acidula e la leggera torta profumata alla vaniglia la rende irresistibilmente semplice ma speciale. Servita calda o a temperatura ambiente, cattura l'essenza della pasticceria casalinga austriaca.
Torta austriaca alle albicocche (Marillenfleck)
Marillenfleck
Pronunciato MAH-ril-len-fleck
- Porzioni
- 8
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 45 min
- Totale
- 1 h 5 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Varianti regionali
In alcune famiglie austriache viene aggiunto uno streusel topping prima della cottura per una croccantezza extra. Le prugne (Zwetschkenfleck) o le ciliegie sono sostituzioni popolari quando le albicocche non sono di stagione.
Note del cuoco
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Servire con
Panna montata o gelato alla vaniglia; tradizionalmente gustata con il caffè.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere cotta un giorno prima e conservata coperta a temperatura ambiente. Riscaldare le fette delicatamente in forno basso se desiderato.
