Pain perdu néerlandais (Wentelteefjes)
Wentelteefjes Dites-le : VEN-tel-TAY-fee-yus
Les wentelteefjes sont la version néerlandaise bien-aimée du pain perdu, traditionnellement préparés avec du pain rassis trempé dans un mélange œuf-lait épicé et frit jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Manger à travers les Pays-Bas au petit-déjeuner ou comme collation sucrée, ils sont souvent saupoudrés de sucre glace ou tartinés de beurre et de cannelle. Ce qui les rend spéciaux est le subtil soupçon de cannelle et l'utilisation de tranches épaisses de pain blanc qui deviennent merveilleusement croustillantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur.
Pain perdu néerlandais (Wentelteefjes)
Wentelteefjes
Se prononce VEN-tel-TAY-fee-yus
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Dans un bol peu profond, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sucre, la cannelle, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre, en le laissant fondre et mousser.
Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs pendant environ 10 à 15 secondes de chaque côté, en le laissant absorber mais sans se désagréger.
Placez les tranches trempées dans la poêle chaude (2 à 3 à la fois) et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Retournez les tranches, ajoutez une noisette de beurre si nécessaire, et faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que les bords soient croustillants.
Transférez sur une assiette chaude et répétez avec les tranches restantes, en ajoutant plus de beurre si nécessaire.
Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds, généreusement saupoudrés de sucre glace.
Variantes régionales
Certaines familles néerlandaises ajoutent une touche de liqueur d'orange ou utilisent du pain aux raisins restant pour une version plus sucrée. Les variantes modernes incluent parfois des garnitures de baies fraîches, du sirop d'érable ou même une boule de glace à la vanille pour le dessert.
Notes du cuisinier
- Utilisez du pain légèrement rassis car il absorbe mieux la crème pâtissière sans devenir détrempé.
- Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de noix de muscade au mélange d'œufs.
- Gardez les wentelteefjes finis au chaud dans un four à 200°F (95°C) pendant la cuisson du reste.
Servir avec
Sucre glace, beurre ou un accompagnement de fruits frais. Souvent dégusté avec du café ou du thé.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur consommé frais. Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 2 jours et réchauffés dans un grille-pain ou une poêle.
