Pain plat suédois (Hönökaka)
Hönökaka Dites-le : HUH-nuh-kah-kah
Hönökaka est un pain plat rond et moelleux de l’île de Hönö sur la côte ouest de la Suède. Traditionnellement cuit dans des fours à bois et vendu frais dans les boulangeries locales, c’est un pain quotidien apprécié au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme base pour des sandwichs ouverts. Le pain a une saveur douce, légèrement sucrée, avec une texture tendre et moelleuse et une caractéristique légère saupoudrage de farine sur le dessus. Ce qui le rend spécial, c’est sa polyvalence : il peut être plié autour de garnitures ou simplement beurré et mangé chaud.
Pain plat suédois (Hönökaka)
Hönökaka
Prononcé HUH-nuh-kah-kah
- Pour
- 8
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 50 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure instantanée. Remuez et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le sel et 3 cups (375 g) de la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte irrégulière.
Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 8-10 minutes, en ajoutant progressivement le reste de la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse, douce et seulement légèrement collante.
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45-60 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau en un disque fin d’environ 8 inches (20 cm) de diamètre.
Chauffez une grande poêle en fonte sèche ou une plaque à feu moyen. Faites cuire chaque pain plat 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent et que le pain gonfle légèrement.
Empilez les pains plats cuits sous un torchon propre pour les garder moelleux et souples pendant que vous terminez le lot.
Saupoudrez légèrement les dessus de farine avant de servir, si désiré.
Variantes régionales
Certains boulangers ajoutent une petite quantité de farine de seigle pour une saveur plus profonde, tandis que les versions modernes peuvent inclure des graines ou des herbes. Dans d’autres régions de Suède, des pains plats similaires sont appelés tunnbröd et peuvent être préparés plus fins et plus croustillants.
Notes du cuisinier
- Pour une texture la plus authentique, ne farinez pas trop la pâte ; elle doit rester douce et légèrement collante.
- Les pains plats se congèlent très bien ; empilez-les avec du papier sulfurisé entre chacun et décongelez à température ambiante.
- Le Hönökaka traditionnel est souvent servi chaud avec du beurre, du fromage ou de la salade de crevettes.
Servir avec
Beurre, fromage à pâte dure, salade de crevettes ou hareng mariné. Se marie bien avec du café ou du lait froid.
Préparation à l'avance et conservation
Conservez dans un sac hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez brièvement dans une poêle sèche ou au micro-ondes.
