Salade de tomates roumaine (Salată de roșii)
Salată de roșii Dites-le : sah-LAH-tuh deh ro-SHEE
La salată de roșii est une salade roumaine quotidienne très appréciée qui célèbre la récolte estivale des tomates à leur apogée. Dans toute la Roumanie, des jardins de village aux tables des villes, ce plat simple apparaît à presque tous les déjeuners et dîners pendant la saison des tomates. Des tomates mûres et juteuses sont coupées en tranches épaisses, saupoudrées d'oignon cru, d'aneth frais et d'une généreuse pincée de sel, puis assaisonnées d'huile de tournesol et d'un trait de vinaigre. Sa saveur vive et fraîche et sa texture juteuse en font l'accompagnement rafraîchissant parfait qui laisse briller la douceur naturelle des tomates.
Salade de tomates roumaine (Salată de roșii)
Salată de roșii
Se prononce sah-LAH-tuh deh ro-SHEE
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- —
- Total
- 10 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Lavez les tomates et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en rondelles ou en quartiers de 6 mm d'épaisseur, en conservant tous les jus savoureux.
Pelez l'oignon et coupez-le le plus finement possible en demi-lunes ou en rondelles. Placez les tranches dans un petit bol d'eau froide pendant 5 minutes pour adoucir leur piquant, puis égouttez-les bien.
Disposez les tranches de tomate sur un grand plat de service ou dans un bol peu profond. Répartissez uniformément les tranches d'oignon égouttées sur les tomates.
Saupoudrez l'aneth frais haché, le sel et quelques tours de poivre noir sur la salade.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile de tournesol et le vinaigre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement émulsionné. Arrosez uniformément la salade de cette vinaigrette.
Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes afin que les tomates libèrent une partie de leurs jus et que les saveurs se mélangent.
Goûtez et ajustez le sel ou le vinaigre si nécessaire. Servez immédiatement pendant que les tomates sont encore fraîches et éclatantes.
Variantes régionales
Certains cuisiniers roumains ajoutent du fromage telemea émietté (ou de la feta) ou des concombres en tranches pour en faire une salată de vară (salade d'été) plus consistante. Dans certaines régions, une pincée de sucre est ajoutée à la vinaigrette pour équilibrer les tomates très acides.
Notes du cuisinier
- Utilisez les tomates les plus mûres et les plus savoureuses que vous puissiez trouver – cette salade repose entièrement sur la qualité du fruit.
- L'huile de tournesol est le choix traditionnel roumain ; elle donne une saveur légère et noisettée que l'huile d'olive dominerait.
- Pour une authenticité accrue, servez avec une épaisse tranche de pain croustillant pour absorber les délicieux jus de tomate au fond du bol.
Servir avec
Pain croustillant, viandes grillées, ou en tant que partie d'un assortiment de meze roumain avec du fromage et des charcuteries.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleure consommée fraîche. La salade peut être assemblée jusqu'à 30 minutes à l'avance et conservée à température ambiante fraîche ; ne pas réfrigérer car cela atténue la saveur des tomates.
