Salată de roșii românească (Salată de roșii)

Name: Salată de roșii românească (Salată de roșii)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: România
Ingredients: 6-7 roșii medii coapte (aprox. 900 g / 2 lb), preferabil un mix de culori și soiuri; 1 ceapă mică roșie sau albă (aprox. 110 g / 4 oz); 3 linguri (45 ml) ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei vegetal neutru); 1 lingură (15 ml) oțet de vin alb sau oțet de mere; 1/2 linguriță sare, sau după gust; 2 linguri mărar proaspăt tocat; Piper negru proaspăt măcinat după gust

Salată de roșii Spune: sah-LAH-tuh deh ro-SHEE

De editorii Passport Plate. Publicat 12 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Salată de roșii este o salată românească îndrăgită de zi cu zi care celebrează recolta de roșii de vară la apogeu. În toată România, de la grădinile satelor la mesele din oraș, acest fel simplu apare la aproape fiecare prânz și cină în sezonul roșiilor. Roșiile coapte și zemoase sunt tăiate gros, presărate cu ceapă crudă, mărar proaspăt și un praf generos de sare, apoi asezonate cu ulei de floarea-soarelui și un strop de oțet. Gustul său luminos și proaspăt și textura zemoasă o fac garnitura perfectă răcoritoare care lasă dulceața naturală a roșiilor să strălucească.

Salată de roșii românească (Salată de roșii)

Salată de roșii

Pronunțat sah-LAH-tuh deh ro-SHEE

Porții: 4
Pregătire: 10 min
Gătire: —
Total: 10 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

6-7 roșii medii coapte (aprox. 900 g / 2 lb), preferabil un mix de culori și soiuri
1 ceapă mică roșie sau albă (aprox. 110 g / 4 oz)
3 linguri (45 ml)45 ml (3 linguri) ulei de floarea-soarelui (sau alt ulei vegetal neutru)
1 lingură (15 ml)15 ml (1 lingură) oțet de vin alb sau oțet de mere
1/2 linguriță sare, sau după gust
2 linguri mărar proaspăt tocat
Piper negru proaspăt măcinat după gust

Mod de preparare

Spală roșiile și usucă-le cu un prosop. Taie-le în rondele sau felii de 6 mm (1/4 inch) grosime, păstrând toate sucurile aromate.
Curăță ceapa și taie-o cât mai subțire posibil în semiluni sau inele. Pune felia în un castron mic cu apă rece timp de 5 minute pentru a-i domoli iuțeala, apoi scurge bine.
Aranjează felia de roșii pe o farfurie mare de servit sau într-un castron puțin adânc. Presară felia de ceapă scurse uniform peste roșii.
Presară mărarul proaspăt tocat, sarea și câteva râșnituri de piper negru peste salată.
Într-un castron mic, amestecă cu telul uleiul de floarea-soarelui și oțetul până se emulsionează ușor. Stropește dressingul uniform peste salată.
Lasă salata să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute astfel încât roșiile să elibereze o parte din sucuri și aromele să se combine.
Gustă și ajustează sarea sau oțetul dacă este nevoie. Servește imediat cât timp roșiile sunt încă proaspete și vibrante.

Variante regionale

Unii bucătari români adaugă telemea (sau brânză feta) sfărâmată sau castraveți feliați pentru a o transforma într-o salată de vară mai consistentă. În anumite regiuni se adaugă un praf de zahăr în dressing pentru a echilibra roșiile foarte acre.

Note ale bucătarului

Folosește cele mai coapte și aromate roșii pe care le poți găsi – această salată este toată despre calitatea fructului.
Uleiul de floarea-soarelui este alegerea tradițională românească; oferă o aromă ușoară, de nucă pe care uleiul de măsline ar domina-o.
Pentru extra autenticitate, servește cu o felie groasă de pâine crocantă pentru a absorbi sucurile delicioase de roșii de pe fundul castronului.

Se servește cu

Pâine crocantă, carne la grătar sau ca parte a unui platou meze românesc cu brânză și mezeluri.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Cel mai bine se mănâncă proaspătă. Salata poate fi asamblată cu până la 30 de minute înainte și ținută la temperatura camerei răcoroasă; nu o refrigera deoarece estompează aroma roșiilor.