Insalata di pomodori rumena (Salată de roșii)

Name: Insalata di pomodori rumena (Salată de roșii)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Romania
Ingredients: 6-7 pomodori medi maturi (circa 900 g), preferibilmente un mix di colori e varietà; 1 piccola cipolla rossa o bianca (circa 110 g); 3 cucchiai (45 ml) di olio di girasole (o altro olio vegetale neutro); 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di vino bianco o aceto di sidro di mele; 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere; 2 cucchiai di aneto fresco tritato; Pepe nero macinato fresco a piacere

Salată de roșii Pronuncia: sah-LAH-tuh deh ro-SHEE

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 12 Novembre 2026.

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Salată de roșii è un'insalata romena amata e quotidiana che celebra il raccolto estivo dei pomodori al loro apice. In tutta la Romania, dai giardini di paese alle tavole di città, questo semplice piatto appare praticamente a ogni pranzo e cena nella stagione dei pomodori. Pomodori maturi e succosi vengono affettati spessi, cosparsi di cipolla cruda, aneto fresco e un generoso pizzico di sale, poi conditi con olio di girasole e un goccio di aceto. Il suo sapore luminoso e fresco e la consistenza succosa lo rendono il contorno rinfrescante perfetto che lascia brillare la naturale dolcezza dei pomodori.

Insalata di pomodori rumena (Salată de roșii)

Salată de roșii

Pronunciato sah-LAH-tuh deh ro-SHEE

Porzioni: 4
Prep: 10 min
Cottura: —
Totale: 10 min
Livello: Facile

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: nessuno dei principali allergeni tra gli ingredienti elencati. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

4 porzioni

6-7 pomodori medi maturi (circa 900 g), preferibilmente un mix di colori e varietà
1 piccola cipolla rossa o bianca (circa 110 g)
3 cucchiai (45 ml)45 ml (3 cucchiai) di olio di girasole (o altro olio vegetale neutro)
1 cucchiaio (15 ml)15 ml (1 cucchiaio) di aceto di vino bianco o aceto di sidro di mele
1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
2 cucchiai di aneto fresco tritato
Pepe nero macinato fresco a piacere

Preparazione

Lavare i pomodori e asciugarli tamponando. Affettarli in rondelle o spicchi spessi 6 mm, conservando tutti i succhi saporiti.
Sbucciare la cipolla e affettarla il più sottile possibile in mezzelune o anelli. Mettere le fette in una piccola ciotola di acqua fredda per 5 minuti per attenuare il piccante, poi scolare bene.
Disporre le fette di pomodoro su un grande piatto da portata o in una ciotola bassa. Spargere uniformemente le fette di cipolla scolate sopra i pomodori.
Cospargere l'insalata con l'aneto fresco tritato, il sale e qualche macinata di pepe nero.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio di girasole e l'aceto finché leggermente emulsionati. Versare il condimento uniformemente sull'insalata.
Lasciare riposare l'insalata a temperatura ambiente per 5-10 minuti in modo che i pomodori rilascino parte dei loro succhi e i sapori si amalgamino.
Assaggiare e regolare sale o aceto se necessario. Servire immediatamente mentre i pomodori sono ancora freschi e vivaci.

Varianti regionali

Alcuni cuochi rumeni aggiungono telemea sbriciolato (o formaggio feta) o cetrioli affettati per trasformarla in una salată de vară (insalata estiva) più sostanziosa. In alcune regioni si aggiunge un pizzico di zucchero al condimento per bilanciare pomodori molto acidi.

Note del cuoco

Usare i pomodori più maturi e saporiti che si riescono a trovare – questa insalata è tutta basata sulla qualità del frutto.
L'olio di girasole è la scelta tradizionale rumena; conferisce un sapore leggero e nocciolato che l'olio d'oliva sovrastarebbe.
Per maggiore autenticità, servire con una fetta spessa di pane croccante per inzuppare i deliziosi succhi di pomodoro sul fondo della ciotola.

Servire con

Pane croccante, carni alla griglia, o come parte di un antipasto rumeno con formaggi e affettati.

Preparazione in anticipo e conservazione

Migliore se consumata fresca. L'insalata può essere assemblata fino a 30 minuti prima e conservata a temperatura ambiente fresca; non refrigerare perché attenua il sapore del pomodoro.