Rollitos en espiral de Zelanda (Zeeuwse bolus)

Name: Rollitos en espiral de Zelanda (Zeeuwse bolus)
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Cuisine: Países Bajos
Ingredients: 4 cups (500 g) all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 cup (240 ml) whole milk, lukewarm; 2 1/4 tsp (7 g) active dry yeast; 3 tbsp (40 g) granulated sugar; 1/2 tsp (3 g) fine salt; 3 tbsp (45 g) unsalted butter, softened, plus extra for greasing; 1 cup (200 g) packed dark brown sugar; 2 tsp (5 g) ground cinnamon

Zeeuwse bolus Dilo: ZAY-oo-suh BOH-lus

Por los editores de Passport Plate. Publicado el 10 de noviembre de 2026.

Ir a la receta Guardar en Pinterest

El zeeuwse bolus es un bollo dulce pegajoso en forma de espiral de la provincia holandesa de Zelanda. La suave masa de levadura se enrolla en una cuerda larga, se enrolla en una espiral redonda y se cubre generosamente con azúcar moreno oscuro y canela antes de hornear. En el horno el azúcar se derrite y carameliza, dando a la corteza un acabado brillante y masticable y a la miga un aroma cálido a especias y dulce. Tradicionalmente se come en el desayuno o con café, cuando el exterior está pegajoso y el interior aún suave.

Rollitos en espiral de Zelanda (Zeeuwse bolus)

Zeeuwse bolus

Se pronuncia ZAY-oo-suh BOH-lus

Raciones: 8
Preparación: 30 min
Cocción: 18 min
Total: 48 min
Nivel: Medio

Vegetariana

También sin frutos secos y sin huevo.

Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

8 raciones

Dough

4 cups (500 g)500 g (4 cups) all-purpose flour, plus extra for dusting
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) whole milk, lukewarm
2 1/4 tsp (7 g)7 g (2 1/4 tsp) active dry yeast
3 tbsp (40 g)40 g (3 tbsp) granulated sugar
1/2 tsp (3 g)3 g (1/2 tsp) fine salt
3 tbsp (45 g)45 g (3 tbsp) unsalted butter, softened, plus extra for greasing

Coating

1 cup (200 g)200 g (1 cup) packed dark brown sugar
2 tsp (5 g)5 g (2 tsp) ground cinnamon

Preparación

Calienta la leche hasta que esté templada, unos 100°F (38°C). Mezcla con la levadura y 1 cucharadita del azúcar granulado, luego deja reposar durante 5–10 minutos hasta que esté espumosa.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulado restante y la sal. Añade la mezcla de levadura y la mantequilla ablandada, luego amasa durante 8–10 minutos hasta que esté suave, elástica y solo ligeramente pegajosa.
Forma la masa en una bola, colócala en un bol engrasado con mantequilla, cúbrela y deja que suba durante 1–1 1/2 horas hasta que duplique su tamaño.
Mezcla el azúcar moreno oscuro y la canela en un bol poco profundo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Desgasifica la masa y divídela en 8 trozos iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolla cada trozo en una cuerda de unos 14 inches (35 cm) de largo, luego enróllala en una espiral y mete el extremo por debajo.
Presiona cada espiral firmemente en el azúcar con canela por ambos lados para que quede generosamente cubierta. Coloca los bollos en la bandeja preparada, espaciándolos unos 2 inches (5 cm) entre sí, cúbrelos ligeramente y deja que fermenten durante 30–45 minutos hasta que estén esponjosos.
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Hornea los bollos durante 15–18 minutos, hasta que estén dorados intensos y el azúcar burbujee en los bordes. Vigila de cerca en los últimos minutos para que el azúcar no se queme.
Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos para que el caramelo se asiente, luego transfiere a una rejilla. Sirve templados o a temperatura ambiente.

Notas del cocinero

Usa azúcar moreno oscuro en lugar de azúcar moreno claro; su melaza da el característico sabor a caramelo pegajoso.
Si el azúcar se oscurece demasiado rápido, baja el horno a 375°F (190°C) y cubre los bollos ligeramente con papel de aluminio.
Estos bollos se comen mejor el mismo día en que se hornean, mientras el centro aún está blando y la corteza pegajosa.

Servir con

Café o té holandés fuerte, o un vaso de leche fría.

Preparación anticipada y conservación

Mejor el día de horneado. Guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días y calienta brevemente a 300°F (150°C) para ablandar. Congela hasta 1 mes.