Chifle spirale Zeelandeze (Zeeuwse bolus)

Name: Chifle spirale Zeelandeze (Zeeuwse bolus)
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Cuisine: Țările de Jos
Ingredients: 4 cups (500 g) all-purpose flour, plus extra for dusting; 1 cup (240 ml) whole milk, lukewarm; 2 1/4 tsp (7 g) active dry yeast; 3 tbsp (40 g) granulated sugar; 1/2 tsp (3 g) fine salt; 3 tbsp (45 g) unsalted butter, softened, plus extra for greasing; 1 cup (200 g) packed dark brown sugar; 2 tsp (5 g) ground cinnamon

Zeeuwse bolus Spune: ZAY-oo-suh BOH-lus

De editorii Passport Plate. Publicat 10 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Zeeuwse bolus este o chiflă dulce lipicioasă, în formă de spirală, din provincia olandeză Zeeland. Aluatul moale cu drojdie este rulat într-o funie lungă, încolăcit într-o spirală rotundă și acoperit generos cu zahăr brun închis și scorțișoară înainte de coacere. În cuptor, zahărul se topește și caramelizează, oferind crustei un finisaj lucios și mestecat, iar miezului o aromă caldă de mirodenii și dulce. Se mănâncă în mod tradițional la micul dejun sau cu cafea, când exteriorul este lipicios și interiorul încă moale.

Chifle spirale Zeelandeze (Zeeuwse bolus)

Zeeuwse bolus

Pronunțat ZAY-oo-suh BOH-lus

Porții: 8
Pregătire: 30 min
Gătire: 18 min
Total: 48 min
Nivel: Mediu

Vegetarian

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

8 porții

Dough

4 cups (500 g)500 g (4 cups) all-purpose flour, plus extra for dusting
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) whole milk, lukewarm
2 1/4 tsp (7 g)7 g (2 1/4 tsp) active dry yeast
3 tbsp (40 g)40 g (3 tbsp) granulated sugar
1/2 tsp (3 g)3 g (1/2 tsp) fine salt
3 tbsp (45 g)45 g (3 tbsp) unsalted butter, softened, plus extra for greasing

Coating

1 cup (200 g)200 g (1 cup) packed dark brown sugar
2 tsp (5 g)5 g (2 tsp) ground cinnamon

Mod de preparare

Încălzește laptele până la călduț, aproximativ 100°F (38°C). Amestecă în drojdie și 1 linguriță din zahărul granulat, apoi lasă timp de 5–10 minute până devine spumos.
Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul granulat rămas și sarea. Adaugă amestecul de drojdie și untul moale, apoi frământă timp de 8–10 minute până obții un aluat neted, elastic și doar ușor lipicios.
Modelează aluatul într-o bilă, pune-l într-un bol uns cu unt, acoperă și lasă la dospit timp de 1–1 1/2 ore până își dublează volumul.
Amestecă zahărul brun închis și scorțișoara într-un bol puțin adânc. Tapetează o tavă de copt cu hârtie de copt.
Apasă aluatul și împarte-l în 8 bucăți egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, rulează fiecare bucată într-o funie de aproximativ 14 inches (35 cm) lungime, apoi încolăcește-o într-o spirală și bagă capătul dedesubt.
Apasă fiecare spirală ferm în zahărul cu scorțișoară pe ambele părți astfel încât să fie acoperită generos. Așază chiflele pe tava pregătită, la distanță de aproximativ 2 inches (5 cm) una de alta, acoperă lejer și lasă la dospit final timp de 30–45 minute până devin pufoase.
Încălzește cuptorul la 400°F (200°C). Coace chiflele timp de 15–18 minute, până devin aurii închis și zahărul bolborosește la margini. Supraveghează-le atent în ultimele minute ca zahărul să nu se ardă.
Lasă la răcit pe tavă timp de 10 minute ca caramelul să se întărească, apoi transferă pe un grătar. Servește calde sau la temperatura camerei.

Note ale bucătarului

Folosește zahăr brun închis în loc de zahăr brun deschis; melasa lui dă aroma caracteristică de caramel lipicios.
Dacă zahărul se închide la culoare prea repede, reduce temperatura cuptorului la 375°F (190°C) și acoperă chiflele lejer cu folie de aluminiu.
Aceste chifle sunt cele mai bune consumate în ziua în care sunt coapte, cât timp centrul este încă moale și crusta este lipicioasă.

Se servește cu

Cafea olandeză tare sau ceai, sau un pahar de lapte rece.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Cele mai bune în ziua coacerii. Păstrează într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 2 zile și încălzește-le scurt la 300°F (150°C) pentru a se înmuia. Congelează până la 1 lună.