Rarebit galés (Welsh Rarebit)
Welsh Rarebit Dilo: welsh RARE-bit
El rarebit galés es un clásico plato reconfortante británico de Gales que consiste en una rica y sabrosa salsa de queso vertida sobre rebanadas gruesas de pan tostado. La salsa se aromatiza con mostaza, salsa Worcestershire y un toque de cerveza ale, creando una deliciosa cobertura dorada burbujeante. Tradicionalmente se sirve como un snack sustancioso o una cena ligera, ha sido un plato querido en todo el Reino Unido durante siglos y sigue siendo un básico en los pubs y hogares galeses.
Rarebit galés (Welsh Rarebit)
Welsh Rarebit
Se pronuncia welsh RARE-bit
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Precalienta el grill a temperatura alta y coloca una rejilla a 10-15 cm del calor. Tosta ligeramente las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas pero no completamente crujientes.
En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade la harina y bate constantemente durante 1-2 minutos hasta que la mezcla desprenda un aroma a nuez y forme una pasta suave.
Vierte gradualmente la cerveza ale mientras bates con vigor para evitar grumos. Lleva a una ebullición suave hasta que la mezcla se espese ligeramente.
Retira del fuego y añade la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la pimienta de cayena y la mayor parte del queso cheddar rallado. Remueve hasta que el queso se derrita suavemente.
Deja que la mezcla se enfríe durante 1 minuto, luego incorpora la yema de huevo batiendo hasta que esté completamente integrada. Sazona generosamente con pimienta negra.
Coloca el pan tostado en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o pergamino. Vierte generosamente la salsa de queso sobre cada rebanada, extendiéndola hasta los bordes.
Espolvorea el queso cheddar rallado restante por encima de la salsa.
Coloca bajo el grill durante 3-5 minutos hasta que la cobertura esté burbujeante, dorada en algunos puntos y los bordes ligeramente crujientes. Vigila con atención para evitar que se queme.
Retira del grill y deja reposar durante 1 minuto antes de servir.
Variantes regionales
El buck rarebit es una variación muy conocida que añade un huevo escalfado encima de la salsa de queso justo antes de servir. Algunas versiones modernas incluyen una capa de tomates en rodajas o cebollas caramelizadas debajo de la salsa.
Notas del cocinero
- Usa un cheddar maduro con sabor fuerte para el mejor resultado; los quesos más suaves producirán un resultado soso.
- La salsa se puede preparar hasta con 2 días de antelación y guardar en la nevera; recalienta suavemente antes de extender sobre el pan tostado.
- Para mayor riqueza, algunos cocineros tradicionales añaden un chorrito de nata espesa a la salsa.
Servir con
Una sencilla ensalada verde, cebollas en escabeche o un vaso de cerveza ale.
Preparación anticipada y conservación
La salsa de queso se conserva bien en el refrigerador hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de cerveza ale si queda demasiado espesa, y termina bajo el grill justo antes de servir.
