Pastel de mantequilla holandés (Boterkoek)
Boterkoek Se dice: BOH-tuhr-kook
El boterkoek es un pastel de mantequilla holandés tradicional, denso y masticable con un rico sabor a mantequilla caramelizada. Es un dulce popular para el día a día y un favorito a la hora del café, que a menudo se sirve en pequeñas porciones triangulares. A diferencia de los pasteles esponjosos, tiene una textura firme y quebradiza y una parte superior brillante pintada con huevo, a veces espolvoreada con almendras laminadas. La receta utiliza ingredientes básicos de despensa y se conserva bien durante días. La masa se presiona en un molde redondo y se marca en porciones triangulares o rombos antes de hornear.
Pastel de mantequilla holandés (Boterkoek)
Boterkoek
Se pronuncia BOH-tuhr-kook
- Raciones
- 8
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se escalan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes se mantienen igual.
Pastel
Cobertura
Método
Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) o un molde desmontable y forre la base con papel pergamino.
En un tazón grande, bata la mantequilla ablandada y el azúcar con una cuchara de madera o batidora eléctrica hasta que estén pálidos y cremosos, de 3 a 4 minutos.
Incorpore el huevo (reservando 1 cucharada para pincelar), el extracto de vainilla, el extracto de almendra si lo usa, y la sal hasta que se combinen.
Agregue la harina y mezcle solo hasta que se forme una masa suave; no mezcle en exceso.
Presione la masa uniformemente en el molde preparado. Pincele la parte superior con el huevo batido reservado.
Marque la superficie en 8 a 12 porciones triangulares o en un patrón de rombos con un cuchillo afilado. Esparza las almendras laminadas por encima.
Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado y los bordes estén crujientes pero el centro aún se sienta suave.
Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla y deje enfriar por completo. Corte a lo largo de las líneas marcadas para servir.
Variantes regionales
Para un toque cítrico, agregue 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada a la masa. Algunas recetas modernas espolvorean azúcar gruesa sobre el huevo pincelado para un extra de crujiente.
Notas del cocinero
- Para una textura más masticable, saque el pastel del horno cuando el centro aún esté ligeramente suave; se endurece a medida que se enfría.
- Presione la masa firmemente en el molde para que no queden bolsas de aire.
- Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo para obtener porciones limpias.
Servir con
Sirva en pequeñas porciones triangulares con café o té.
Preparar con antelación y conservación
Envuelva bien y guarde a temperatura ambiente hasta por 5 días; el sabor mejora después de un día.
