Crumble de manzana (Apple Crumble)
Apple Crumble Se dice: AY-puhl KRUM-buhl
El crumble de manzana es un postre británico muy querido, con manzanas tiernas especiadas con canela bajo una cobertura dorada y mantecosa. Se come en casa y en los pubs, especialmente en otoño e invierno, y a menudo aparece en las mesas de los almuerzos de domingo. La fruta se vuelve tierna y ácida mientras la cobertura se mantiene crujiente y desmenuzada, con un poco de masticabilidad gracias a la avena. Sus sencillos ingredientes de despensa lo convierten en un pudin reconfortante y sin complicaciones, que se sirve caliente con natillas o nata.
Crumble de manzana (Apple Crumble)
Apple Crumble
Se pronuncia AY-puhl KRUM-buhl
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 1 h
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se escalan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes se mantienen igual.
Para las manzanas
Para la cobertura crujiente
Método
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Pele, quite el corazón y corte las manzanas en trozos de 3/4 de pulgada (2 cm).
En una fuente de horno de 2 cuartos (2 L), mezcle las manzanas con el azúcar moreno, la canela, el zumo de limón y el agua. Extiéndalas en una capa uniforme.
En un bol, mezcle la harina, la avena, el azúcar demerara y la sal. Añada los cubos de mantequilla fría y frótelos con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso, con algunos grumos del tamaño de un guisante.
Esparza la cobertura uniformemente sobre las manzanas sin presionarla. Deje algunos huecos pequeños para que escape el vapor.
Hornee durante 35-40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y los jugos de la manzana burbujeen por los bordes. Si la cobertura se dora demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Deje reposar el crumble durante 10 minutos antes de servir. Sírvalo caliente en cuencos, procurando incluir tanto la cobertura como la fruta blanda.
Variantes regionales
Sustituya la mitad de las manzanas por moras a finales del verano, o use ruibarbo en primavera y aumente el azúcar al gusto. La pera y una pizca de jengibre molido también hacen una excelente versión moderna.
Notas del cocinero
- Utilice una manzana ácida para cocinar, como Bramley o Granny Smith; las manzanas más dulces para comer dan un crumble más blando y menos equilibrado.
- Mantenga la mantequilla fría y deje de frotar cuando la cobertura aún tenga pequeños grumos, que le dan al crumble su textura crujiente.
- Si la cobertura se dora antes de que las manzanas burbujeen, cubra la fuente con papel de aluminio en lugar de bajar la temperatura del horno.
Servir con
Natillas calientes, nata líquida o helado de vainilla.
Preparar con antelación y conservación
Monte el crumble hasta con 1 día de antelación, cúbralo y refrigérelo; añada 5-10 minutos al tiempo de horneado. El crumble horneado se conserva 2 días cubierto y se recalienta bien en un horno a 350°F (175°C).
