Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Pronuncia: welsh RARE-bit
Il Welsh Rarebit è un classico comfort food britannico proveniente dal Galles, costituito da una ricca e saporita salsa al formaggio versata su fette spesse di pane tostato. La salsa è aromatizzata con senape, salsa Worcestershire e un tocco di birra, creando una superficie dorata che bolle e soddisfa profondamente. Tradizionalmente servito come spuntino sostanzioso o cena leggera, è un piatto amato in tutto il Regno Unito da secoli e rimane un alimento base nei pub e nelle case gallesi.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Pronunciato welsh RARE-bit
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Preriscalda il grill a temperatura alta e posiziona una griglia a 10-15 cm dalla fonte di calore. Tosta leggermente le fette di pane su entrambi i lati fino a quando sono dorate ma non completamente croccanti.
In una casseruola media a fuoco medio, sciogli il burro. Aggiungi la farina e sbatti costantemente per 1-2 minuti finché il composto emana un profumo di nocciola e forma una pasta liscia.
Versa gradualmente l'ale sbattendo energicamente per evitare grumi. Porta a un leggero bollore finché il composto si addensa leggermente.
Togli dal fuoco e mescola la salsa Worcestershire, la senape Dijon, il pepe di cayenna e la maggior parte del cheddar grattugiato. Mescola finché il formaggio si scioglie in modo uniforme.
Lascia raffreddare il composto per 1 minuto, quindi incorpora il tuorlo d'uovo sbattendolo finché è completamente amalgamato. Condisci generosamente con pepe nero.
Disponi il pane tostato su una teglia foderata con carta stagnola o pergamena. Distribuisci generosamente la salsa al formaggio su ogni fetta, spalmandola fino ai bordi.
Cospargi il cheddar grattugiato rimanente sulla superficie della salsa.
Metti sotto il grill per 3-5 minuti finché la copertura bolle, diventa dorata in alcuni punti e i bordi sono leggermente croccanti. Controlla attentamente per evitare che bruci.
Togli dal grill e lascia riposare per 1 minuto prima di servire.
Varianti regionali
Il Buck Rarebit è una variazione ben nota che aggiunge un uovo in camicia sulla salsa al formaggio appena prima di servire. Alcune versioni moderne includono uno strato di pomodori affettati o cipolle caramellate sotto la salsa.
Note del cuoco
- Usa un cheddar maturo dal sapore forte per il gusto migliore; formaggi più delicati produrranno un risultato insipido.
- La salsa può essere preparata fino a 2 giorni prima e conservata in frigorifero; riscalda delicatamente prima di spalmarla sul pane tostato.
- Per una maggiore ricchezza, alcuni cuochi tradizionali aggiungono un goccio di panna alla salsa.
Servire con
Una semplice insalata verde, cipolle sottaceto o un bicchiere di ale.
Preparazione in anticipo e conservazione
La salsa al formaggio si conserva bene in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello, aggiungendo un goccio di ale se diventa troppo densa, quindi termina sotto il grill appena prima di servire.
