Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Spune: welsh RARE-bit
Welsh Rarebit este o mâncare clasică britanică reconfortantă din Țara Galilor, care constă într-un sos bogat și savuros de brânză turnat peste felii groase de pâine prăjită. Sosul este aromatizat cu muștar, sos Worcestershire și o notă de bere, creând un strat auriu care bolborosește și este extrem de satisfăcător. Servit în mod tradițional ca gustare consistentă sau cină ușoară, a fost o mâncare îndrăgită în Regatul Unit de secole și rămâne un aliment de bază în pub-urile și casele galeze.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Pronunțat welsh RARE-bit
- Porții
- 4
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește grătarul la temperatură mare și poziționează un raft la 4–6 inches de căldură. Prăjește ușor feliile de pâine pe ambele părți până devin aurii, dar nu complet crocante.
Într-o cratiță medie la foc mediu, topește untul. Adaugă făina și amestecă constant timp de 1–2 minute până când amestecul miroase a nucă și formează o pastă netedă.
Toarnă treptat berea în timp ce amesteci energic pentru a preveni cocoloașele. Adu la un fierbere ușoară până când amestecul se îngroașă ușor.
Scoate de pe foc și amestecă sosul Worcestershire, muștarul Dijon, piperul cayenne și cea mai mare parte din cheddar-ul ras. Amestecă până când brânza se topește uniform.
Lasă amestecul să se răcească timp de 1 minut, apoi încorporează gălbenușul de ou până se integrează complet. Condimentează generos cu piper negru.
Așază pâinea prăjită pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu sau hârtie de copt. Pune sosul de brânză generos peste fiecare felie, întinzându-l până la margini.
Presară cheddar-ul ras rămas peste sos.
Pune sub grătar timp de 3–5 minute până când toppingul bolborosește, devine maro auriu în unele locuri și marginile sunt ușor crocante. Urmărește cu atenție pentru a evita arderea.
Scoate de sub grătar și lasă să se odihnească 1 minut înainte de a servi.
Variante regionale
Buck Rarebit este o variație bine cunoscută care adaugă un ou poșat deasupra sosului de brânză chiar înainte de servire. Unele versiuni moderne includ un strat de roșii felii sau ceapă caramelizată sub sos.
Note ale bucătarului
- Folosește o brânză cheddar matură cu aromă puternică pentru cel mai bun gust; brânzeturile mai blânde vor da un rezultat fad.
- Sosul poate fi preparat cu până la 2 zile înainte și păstrat la frigider; reîncălzește ușor înainte de a-l întinde pe pâine.
- Pentru o bogăție suplimentară, unii bucătari tradiționali adaugă un strop de smântână grasă în sos.
Se servește cu
O salată verde simplă, ceapă murată sau un pahar de bere ale.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Sosul de brânză se păstrează bine la frigider până la 2 zile. Reîncălzește ușor pe aragaz, adăugând un strop de bere dacă devine prea gros, apoi finalizează sub grătar chiar înainte de servire.
