Shortbread de millonario (Millionaire's Shortbread)
Millionaire's Shortbread Se dice: mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
El Millionaire's Shortbread es un horneado escocés para la hora del té con tres capas distintas: una base crujiente y mantecosa de shortbread, un caramelo dorado suave y una cobertura de chocolate brillante. Es un favorito de panaderías y cafeterías en todo el Reino Unido, servido en pequeños cuadrados porque es muy rico. El contraste de la galleta desmenuzable, el caramelo masticable y el chocolate que se rompe es lo que lo hace especial. Una taza de té es el acompañante clásico.
Shortbread de millonario (Millionaire's Shortbread)
Millionaire's Shortbread
Se pronuncia mil-yuh-NAIRZ SHORT-bred
- Raciones
- 16
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche, soja. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de molde no cambian.
Base de shortbread
Capa de caramelo
Cobertura de chocolate
Preparación
Precaliente el horno a 325°F (160°C). Forre un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel de horno, dejando que sobresalga por dos lados.
En un bol, mezcle con un batidor la harina, el azúcar glas y la sal. Añada la mantequilla fría en cubos y frótela con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Amase brevemente hasta que la masa apenas se una; no la trabaje en exceso.
Presione la masa firmemente y de manera uniforme en el molde preparado. Pinche toda la superficie con un tenedor y enfríe durante 15 minutos si la cocina está caliente. Hornee durante 25–30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y firme. Deje enfriar por completo en el molde.
Para el caramelo, combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe dorado y la leche condensada en una cacerola de fondo grueso. Caliente a fuego lento, removiendo hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Suba el fuego a medio y lleve a un hervor suave, removiendo constantemente. Cocine durante 8–12 minutos, hasta que el caramelo espese, se vuelva de color dorado pálido y deje un rastro breve al pasar la cuchara por el fondo de la cacerola. Retire del fuego.
Vierta el caramelo sobre el shortbread enfriado y extiéndalo de manera uniforme. Déjelo enfriar durante 15 minutos, luego refrigere durante 1 hora, hasta que esté firme.
Derrita el chocolate en un bol resistente al calor sobre agua que apenas hierva, o en intervalos cortos en el microondas, removiendo hasta que esté suave. Vierta sobre el caramelo firme e incline el molde para extenderlo de manera uniforme.
Refrigere durante 1–2 horas, hasta que el chocolate esté cuajado. Levante la plancha por el papel de horno, recorte los bordes si lo desea y corte en 16 cuadrados con un cuchillo caliente.
Variantes regionales
Para una versión salada, añada una pizca de sal marina en escamas al caramelo y espolvoree un poco sobre el chocolate. El chocolate negro hace que los cuadrados sean menos dulces y más intensos.
Notas del cocinero
- Remueva el caramelo constantemente y mantenga el fuego moderado; puede quemarse rápidamente una vez que empieza a burbujear.
- Deje que el shortbread se enfríe por completo antes de añadir el caramelo, o las capas se deslizarán y la base podría ablandarse.
- Para cuadrados limpios, caliente el cuchillo en agua caliente y séquelo entre cortes.
Servir con
Té, café o un vaso de leche fría.
Preparar con antelación y conservación
Guarde en un recipiente hermético en un lugar fresco durante 3–4 días o refrigere hasta 1 semana; sirva a temperatura ambiente.
