Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Zeg het: welsh RARE-bit
Welsh Rarebit is een klassiek Brits comfortfood uit Wales dat bestaat uit een rijke, hartige kaassaus die over dikke sneetjes geroosterd brood wordt gegoten. De saus is op smaak gebracht met mosterd, Worcestershire sauce en een vleugje ale, wat zorgt voor een diep bevredigende, borrelende gouden bovenlaag. Traditioneel geserveerd als een stevige snack of lichte avondmaaltijd, is het al eeuwenlang een geliefd gerecht in het Verenigd Koninkrijk en blijft het een basisgerecht in Welshe pubs en huizen.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Uitgesproken welsh RARE-bit
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 25 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en plaats een rooster 10–15 cm van de warmtebron. Rooster de sneetjes brood licht aan beide kanten tot ze goudkleurig zijn maar niet helemaal krokant.
Smelt in een middelgrote pan op middelhoog vuur de boter. Voeg de bloem toe en klop constant 1–2 minuten tot het mengsel nootachtig ruikt en een gladde pasta vormt.
Giet geleidelijk de ale erbij terwijl je krachtig klopt om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook tot het mengsel licht indikt.
Haal van het vuur en roer de Worcestershire sauce, Dijon-mosterd, cayennepeper en het grootste deel van de geraspte cheddar erdoor. Roer tot de kaas glad smelt.
Laat het mengsel 1 minuut afkoelen, klop dan de eidooier erdoor tot hij volledig is opgenomen. Breng royaal op smaak met zwarte peper.
Leg het geroosterde brood op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie of bakpapier. Schep de kaassaus royaal over elke snee en strijk hem uit tot aan de randen.
Strooi de resterende geraspte cheddar over de bovenkant van de saus.
Plaats onder de grill voor 3–5 minuten tot de topping borrelt, hier en daar goudbruin is en de randen licht krokant zijn. Let goed op om aanbranden te voorkomen.
Haal uit de grill en laat 1 minuut rusten voor het serveren.
Regionale varianten
Buck Rarebit is een bekende variatie waarbij een gepocheerd ei bovenop de kaassaus wordt gelegd vlak voor het serveren. Sommige moderne versies bevatten een laagje gesneden tomaten of gekaramelliseerde uien onder de saus.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik een sterk smakende mature cheddar voor de beste smaak; mildere kazen geven een flauw resultaat.
- De saus kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard; voorzichtig opwarmen voordat je hem op toast smeert.
- Voor extra rijkdom voegen sommige traditionele koks een scheutje slagroom toe aan de saus.
Serveer met
Een eenvoudige groene salade, ingemaakte uitjes of een glas ale.
Van tevoren maken en bewaren
De kaassaus blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm hem voorzichtig op het fornuis, voeg een scheutje ale toe als hij te dik wordt en maak hem dan vlak voor het serveren af onder de grill.
