Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Dites-le : welsh RARE-bit
Le Welsh Rarebit est un classique réconfortant britannique originaire du Pays de Galles, composé d'une riche sauce au fromage savoureuse versée sur d'épaisses tranches de pain grillé. La sauce est aromatisée à la moutarde, à la sauce Worcestershire et à une touche de bière, créant un dessus doré pétillant et profondément satisfaisant. Traditionnellement servi comme un snack copieux ou un léger souper, il est un plat bien-aimé à travers le Royaume-Uni depuis des siècles et reste un incontournable dans les pubs et les foyers gallois.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Se prononce welsh RARE-bit
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Préchauffer le gril du four à haute température et positionner une grille à 10-15 cm de la source de chaleur. Griller légèrement les tranches de pain des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais pas complètement croustillantes.
Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange dégage une odeur de noisette et forme une pâte lisse.
Verser progressivement la bière tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Porter à un doux frémissement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Retirer du feu et incorporer la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le piment de Cayenne et la majeure partie du cheddar râpé. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde uniformément.
Laisser le mélange refroidir pendant 1 minute, puis incorporer le jaune d'œuf en battant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. Assaisonner généreusement de poivre noir.
Placer le pain grillé sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Verser généreusement la sauce au fromage sur chaque tranche, en l'étalant jusqu'aux bords.
Saupoudrer le cheddar râpé restant sur le dessus de la sauce.
Placer sous le gril pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne, soit doré par endroits et que les bords soient légèrement croustillants. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
Retirer du gril et laisser reposer 1 minute avant de servir.
Variantes régionales
Le Buck Rarebit est une variation bien connue qui ajoute un œuf poché sur le dessus de la sauce au fromage juste avant de servir. Certaines versions modernes incluent une couche de tomates tranchées ou d'oignons caramélisés sous la sauce.
Notes du cuisinier
- Utiliser un cheddar mature au goût prononcé pour le meilleur résultat ; les fromages plus doux donneront un résultat fade.
- La sauce peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur ; réchauffer doucement avant d'étaler sur le toast.
- Pour plus de richesse, certains cuisiniers traditionnels ajoutent une touche de crème épaisse à la sauce.
Servir avec
Une simple salade verte, des oignons marinés ou un verre de bière ale.
Préparation à l'avance et conservation
La sauce au fromage se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière, en ajoutant une touche de bière si elle devient trop épaisse, puis terminer sous le gril juste avant de servir.
