Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Diga: welsh RARE-bit
Welsh Rarebit é um clássico conforto britânico do País de Gales que consiste em um rico molho de queijo saboroso servido sobre fatias grossas de pão torrado. O molho é temperado com mostarda, molho Worcestershire e um toque de cerveja ale, criando uma cobertura dourada borbulhante e profundamente satisfatória. Tradicionalmente servido como um lanche substancial ou jantar leve, é um prato amado em todo o Reino Unido há séculos e continua sendo um item básico em pubs e casas galeses.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Pronúncia welsh RARE-bit
- Rende
- 4
- Preparação
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Pré-aqueça a grelha do forno (broiler) em alta e posicione uma grade a 10–15 cm do calor. Torre levemente as fatias de pão dos dois lados até ficarem douradas, mas não completamente crocantes.
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha e bata constantemente por 1–2 minutos até a mistura cheirar a nozes e formar uma pasta lisa.
Despeje gradualmente a cerveja ale enquanto bate vigorosamente para evitar grumos. Leve a um simmer suave até a mistura engrossar ligeiramente.
Retire do fogo e misture o molho Worcestershire, a mostarda Dijon, a pimenta caiena e a maior parte do queijo cheddar ralado. Mexa até o queijo derreter suavemente.
Deixe a mistura esfriar por 1 minuto, depois incorpore a gema de ovo até ficar totalmente incorporada. Tempere generosamente com pimenta-do-reino.
Coloque o pão torrado em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho. Coloque generosamente o molho de queijo sobre cada fatia, espalhando até as bordas.
Polvilhe o cheddar ralado restante por cima do molho.
Coloque sob a grelha por 3–5 minutos até a cobertura estar borbulhando, com manchas douradas e as bordas levemente crocantes. Observe com atenção para evitar queimar.
Retire da grelha e deixe descansar por 1 minuto antes de servir.
Variantes regionais
Buck Rarebit é uma variação bem conhecida que adiciona um ovo pochê por cima do molho de queijo logo antes de servir. Algumas versões modernas incluem uma camada de tomates fatiados ou cebolas caramelizadas sob o molho.
Notas do cozinheiro
- Use um cheddar maduro de sabor forte para o melhor gosto; queijos mais suaves produzirão um resultado sem graça.
- O molho pode ser feito com até 2 dias de antecedência e armazenado na geladeira; reaqueça suavemente antes de espalhar na torrada.
- Para maior riqueza, alguns cozinheiros tradicionais adicionam um toque de creme de leite ao molho.
Sirva com
Uma salada verde simples, cebolas em conserva ou um copo de cerveja ale.
Antecipe e armazenamento
O molho de queijo se conserva bem na geladeira por até 2 dias. Reaqueça suavemente no fogão, adicionando um toque de cerveja ale se ficar muito grosso, e finalize sob a grelha logo antes de servir.
