Welsh Rarebit
Welsh Rarebit Powiedz to: welsh RARE-bit
Welsh Rarebit to klasyczne brytyjskie comfort food z Walii, składające się z bogatego, pikantnego sosu serowego wylanego na grube kromki tostowego chleba. Sos jest aromatyzowany musztardą, sosem Worcestershire i odrobiną ale, tworząc głęboko satysfakcjonującą, bąbelkującą złotą górną warstwę. Tradycyjnie podawany jako sycąca przekąska lub lekka kolacja, od wieków jest uwielbianym daniem w całym Zjednoczonym Królestwie i pozostaje podstawą w walijskich pubach i domach.
Welsh Rarebit
Welsh Rarebit
Wymowa: welsh RARE-bit
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 25 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Rozgrzej grill w piekarniku do wysokiej temperatury i umieść ruszt 10–15 cm od źródła ciepła. Lekko opiecz kromki chleba z obu stron, aż staną się złociste, ale nie całkowicie chrupkie.
W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj mąkę i ubijaj bez przerwy przez 1–2 minuty, aż mieszanka zacznie pachnieć orzechowo i utworzy gładką pastę.
Stopniowo wlewaj ale, energicznie ubijając, aby uniknąć grudek. Doprowadź do delikatnego wrzenia, aż mieszanka nieco zgęstnieje.
Zdejmij z ognia i dodaj sos Worcestershire, musztardę Dijon, pieprz cayenne oraz większość startego cheddara. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści.
Pozwól mieszance ostygnąć przez 1 minutę, następnie dodaj żółtko i ubijaj, aż całkowicie się połączy. Hołubnie dopraw czarnym pieprzem.
Umieść opieczony chleb na blasze wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Nakładaj sos serowy hojnie na każdą kromkę, rozprowadzając go aż do brzegów.
Posyp wierzch sosu pozostałym startym cheddarem.
Umieść pod grillem na 3–5 minut, aż wierzch będzie bąbelkujący, złocistobrązowy w niektórych miejscach, a brzegi lekko chrupkie. Obserwuj uważnie, aby nie spalić.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 1 minutę przed podaniem.
Warianty regionalne
Buck Rarebit to dobrze znana wariacja, która dodaje jajko w koszulce na wierzch sosu serowego tuż przed podaniem. Niektóre nowoczesne wersje zawierają warstwę pokrojonych pomidorów lub karmelizowanej cebuli pod sosem.
Uwagi kucharza
- Użyj mocno aromatyzowanego, dojrzewającego cheddara dla najlepszego smaku; łagodniejsze sery dadzą mdły efekt.
- Sos można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce; delikatnie podgrzej przed nakładaniem na tosty.
- Dla dodatkowej kremowości niektórzy tradycyjni kucharze dodają do sosu odrobinę gęstej śmietany.
Podawać z
Prosta zielona sałatka, marynowana cebula lub szklanka ale.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Sos serowy dobrze przechowuje się w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence, dodając odrobinę ale, jeśli stanie się zbyt gęsty, a następnie dokończ pod grillem tuż przed podaniem.
