Pastel de mantequilla cántabro (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego Dilo: so-BOW pah-SYEH-go
El sobao pasiego es un bizcocho tradicional de mantequilla del valle de Pas en Cantabria, España. Elaborado con ingredientes básicos de despensa y una alta proporción de mantequilla, tiene una miga suave y densa y un sabor rico y dulce que se derrite en la boca. Es un postre y desayuno querido en todo Cantabria, a menudo disfrutado con café o mojado en leche. Su nombre proviene de la palabra española "sobar", que significa amasar, reflejando el método tradicional de trabajar la masa a mano.
Pastel de mantequilla cántabro (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego
Se pronuncia so-BOW pah-SYEH-go
- Raciones
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line an 8-inch (20 cm) square baking pan with parchment paper, leaving overhang on two sides.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract and lemon zest.
Gradually add the flour mixture to the butter-egg mixture, beating on low speed until just combined and no dry streaks remain. The batter will be thick.
Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan for 15 minutes, then lift out using the parchment and cool completely on a wire rack.
Variantes regionales
Algunos panaderos añaden un toque de licor de anís o reemplazan parte de la mantequilla con manteca para una riqueza ligeramente diferente. Las versiones modernas a veces incluyen pepitas de chocolate o se hornean en moldes individuales de papel para facilitar su transporte.
Notas del cocinero
- Use room-temperature ingredients for the best emulsion and rise.
- Do not overmix once the flour is added to keep the texture tender.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have settled.
Servir con
Café, café con leche o un vaso de leche fría. También excelente con bayas frescas o un espolvoreado de azúcar glas.
Preparación anticipada y conservación
Se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Se puede congelar hasta 2 meses; descongelar a temperatura ambiente.
