Tort Cantabrian cu unt (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego Spune: so-BOW pah-SYEH-go
Sobao pasiego este un tort buretos tradițional cu unt din valea Pas din Cantabria, Spania. Preparat cu ingrediente simple de cămară și o proporție mare de unt, are o firimitură moale și densă și o aromă bogată, dulce care se topește în gură. Este un desert de zi cu zi iubit și un tratament pentru micul dejun în toată Cantabria, savurat adesea cu cafea sau înmuiat în lapte. Numele său provine din cuvântul spaniol "sobar", care înseamnă a frământa, reflectând metoda tradițională de a lucra aluatul manual.
Tort Cantabrian cu unt (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego
Pronunțat so-BOW pah-SYEH-go
- Porții
- 8
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line an 8-inch (20 cm) square baking pan with parchment paper, leaving overhang on two sides.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract and lemon zest.
Gradually add the flour mixture to the butter-egg mixture, beating on low speed until just combined and no dry streaks remain. The batter will be thick.
Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan for 15 minutes, then lift out using the parchment and cool completely on a wire rack.
Variante regionale
Some bakers add a touch of anise liqueur or replace part of the butter with lard for a slightly different richness. Modern versions sometimes include chocolate chips or are baked in individual paper molds for portability.
Note ale bucătarului
- Use room-temperature ingredients for the best emulsion and rise.
- Do not overmix once the flour is added to keep the texture tender.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have settled.
Se servește cu
Coffee, café con leche, or a glass of cold milk. Also excellent with fresh berries or a dusting of powdered sugar.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Stores well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. Can be frozen for up to 2 months; thaw at room temperature.
