Cantabrian Butter Cake (Sobao Pasiego)

Name: Cantabrian Butter Cake (Sobao Pasiego)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Hiszpania
Ingredients: 1 3/4 cups (225 g) all-purpose flour; 2 tsp (8 g) baking powder; 1/4 tsp salt; 1 1/4 cups (250 g) granulated sugar; 4 large eggs, at room temperature; 1 cup (225 g) unsalted butter, softened; 1 tsp vanilla extract; Zest of 1 lemon

Sobao pasiego Powiedz to: so-BOW pah-SYEH-go

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 13 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Sobao pasiego to tradycyjne maślane ciasto biszkoptowe z doliny Pas w Kantabrii, w Hiszpanii. Przygotowane z prostych składników ze spiżarni i z dużą ilością masła, ma miękką, gęstą strukturę i bogaty, słodki smak, który rozpływa się w ustach. Jest to uwielbiana codzienna desery i przekąska na śniadanie w całej Kantabrii, często podawana z kawą lub maczana w mleku. Jego nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa "sobar", oznaczającego ugniatanie, co odzwierciedla tradycyjną metodę wyrabiania ciasta ręcznie.

Cantabrian Butter Cake (Sobao Pasiego)

Sobao pasiego

Wymowa: so-BOW pah-SYEH-go

Porcje: 8
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 45 min
Razem: 1 godz. 5 min
Poziom: Średni

Wegetariańskie

Także bezorzechowe.

Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

8 porcji

1 3/4 cups (225 g)225 g (1 3/4 cups) all-purpose flour
2 tsp (8 g)8 g (2 tsp) baking powder
1/4 tsp salt
1 1/4 cups (250 g)250 g (1 1/4 cups) granulated sugar
4 large eggs, at room temperature
1 cup (225 g)225 g (1 cup) unsalted butter, softened
1 tsp vanilla extract
Zest of 1 lemon

Przygotowanie

Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line an 8-inch (20 cm) square baking pan with parchment paper, leaving overhang on two sides.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract and lemon zest.
Gradually add the flour mixture to the butter-egg mixture, beating on low speed until just combined and no dry streaks remain. The batter will be thick.
Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan for 15 minutes, then lift out using the parchment and cool completely on a wire rack.

Warianty regionalne

Niektórzy piekarze dodają odrobinę likieru anyżkowego lub zastępują część masła smalcem, aby uzyskać nieco inną bogatość. Nowoczesne wersje czasami zawierają chipsy czekoladowe lub są pieczone w indywidualnych papierowych foremkach dla łatwości przenoszenia.

Uwagi kucharza

Use room-temperature ingredients for the best emulsion and rise.
Do not overmix once the flour is added to keep the texture tender.
The cake tastes even better the next day after the flavors have settled.

Podawać z

Kawa, café con leche lub szklanka zimnego mleka. Świetne również ze świeżymi jagodami lub posypką z cukru pudru.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można zamrozić na okres do 2 miesięcy; rozmrozić w temperaturze pokojowej.