Kantabrischer Butterkuchen (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego Aussprache: so-BOW pah-SYEH-go
Sobao pasiego ist ein traditioneller buttriger Biskuitkuchen aus dem Pas-Tal in Kantabrien, Spanien. Hergestellt mit einfachen Vorratszutaten und einem hohen Anteil an Butter, hat er eine weiche, dichte Krume und einen reichen, süßen Geschmack, der im Mund schmilzt. Es ist ein beliebtes alltägliches Dessert und Frühstücksleckerei in ganz Kantabrien, das oft mit Kaffee genossen oder in Milch getaucht wird. Sein Name stammt vom spanischen Wort "sobar", was kneten bedeutet, und spiegelt die traditionelle Methode wider, den Teig von Hand zu bearbeiten.
Kantabrischer Butterkuchen (Sobao Pasiego)
Sobao pasiego
Aussprache so-BOW pah-SYEH-go
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line an 8-inch (20 cm) square baking pan with parchment paper, leaving overhang on two sides.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract and lemon zest.
Gradually add the flour mixture to the butter-egg mixture, beating on low speed until just combined and no dry streaks remain. The batter will be thick.
Transfer the batter to the prepared pan and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan for 15 minutes, then lift out using the parchment and cool completely on a wire rack.
Regionale Varianten
Some bakers add a touch of anise liqueur or replace part of the butter with lard for a slightly different richness. Modern versions sometimes include chocolate chips or are baked in individual paper molds for portability.
Tipps des Kochs
- Use room-temperature ingredients for the best emulsion and rise.
- Do not overmix once the flour is added to keep the texture tender.
- The cake tastes even better the next day after the flavors have settled.
Dazu servieren
Coffee, café con leche, or a glass of cold milk. Also excellent with fresh berries or a dusting of powdered sugar.
Vorbereiten und Aufbewahren
Stores well in an airtight container at room temperature for up to 4 days. Can be frozen for up to 2 months; thaw at room temperature.
