Sándwich de bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich Dilo: PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
El sándwich de bacon peameal es un clásico querido de Toronto, creado en la década de 1960 en el icónico St. Lawrence Market de la ciudad. Finas lonchas de lomo de cerdo curado y recubierto de harina de maíz se fríen en sartén hasta que quedan jugosas y crujientes en los bordes, luego se apilan en un suave bollo kaiser. A menudo se sirve simplemente con mostaza, dejando que brille el bacon magro de sabor dulce y salado. Se come para el desayuno, el almuerzo o como un bocado rápido del mercado; este sándwich es un verdadero sabor de la escena gastronómica de Toronto y un orgulloso comfort food canadiense.
Sándwich de bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich
Se pronuncia PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
- Raciones
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Seca las lonchas de bacon peameal con papel absorbente si es necesario.
Calienta 1 tablespoon (15 ml) de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Trabajando por tandas, fríe las lonchas de bacon durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas en los bordes y cocidas pero todavía jugosas; añade más aceite si la sartén se seca.
Pasa las lonchas cocidas a un plato y mantenlas calientes.
Tuesta ligeramente los bollos kaiser partidos en la misma sartén o bajo el grill hasta que estén apenas dorados.
Unta una capa generosa de mostaza amarilla en ambas mitades de cada bollo caliente.
Apila 4-6 lonchas de bacon peameal caliente sobre la mitad inferior de cada bollo, coloca la parte superior encima y sirve inmediatamente.
Variantes regionales
Algunos vendedores lo sirven en un bollo blanco suave en lugar de un bollo kaiser, y algunas versiones modernas añaden glaseado de arce o salsa picante.
Notas del cocinero
- Pídele a tu carnicero bacon peameal auténtico (bacon de lomo con costra de harina de maíz); el bacon canadiense normal es un buen sustituto pero menos tradicional.
- No sobrecocines el bacon o se secará; debe quedar tierno y ligeramente rosado en el centro.
- Para más sabor, algunos habitantes de Toronto añaden un huevo frito o cheddar fuerte, pero la versión clásica se mantiene sencilla.
Servir con
Café fuerte, una lager canadiense fría o un simple pepinillo en eneldo al lado.
Preparación anticipada y conservación
Mejor disfrutarlo fresco, pero el bacon peameal cocido sobrante se puede refrigerar hasta 3 días y recalentar suavemente en una sartén.
