Panino al bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)

Name: Panino al bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Canada
Ingredients: 1 lb (450 g) bacon peameal, affettato spesso 1/8-inch (3 mm); 4 panini kaiser, tagliati a metà; 2 tbsp (30 ml) olio vegetale o grasso di bacon; 1/4 cup (60 ml) senape gialla, o a piacere

Peameal Bacon Sandwich Pronuncia: PEEM-ul BAY-kun SAND-wich

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 14 Novembre 2026.

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Il panino al bacon peameal è un classico amato di Toronto, creato negli anni '60 nell'iconico St. Lawrence Market della città. Fette sottili di lonza di maiale stagionata e ricoperta di farina di mais vengono fritte in padella fino a diventare succose e croccanti ai bordi, poi ammonticchiate in un morbido panino kaiser. Viene spesso servito semplicemente con senape, lasciando brillare il bacon magro dal sapore dolce-salato. Mangiato a colazione, pranzo o come spuntino veloce al mercato, questo panino è un vero sapore della scena culinaria di Toronto e un orgoglioso comfort food canadese.

Panino al bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)

Peameal Bacon Sandwich

Pronunciato PEEM-ul BAY-kun SAND-wich

Porzioni: 4
Prep: 10 min
Cottura: 15 min
Totale: 25 min
Livello: Facile

Senza latticini

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

4 porzioni

1 lb (450 g)450 g (1 lb) bacon peameal, affettato spesso 1/8-inch (3 mm)
4 panini kaiser, tagliati a metà
2 tbsp (30 ml)30 ml (2 tbsp) olio vegetale o grasso di bacon
1/4 cup (60 ml)60 ml (1/4 cup) senape gialla, o a piacere

Preparazione

Tampona le fette di bacon peameal con carta assorbente se necessario.
Scalda 1 tablespoon (15 ml) di olio in una grande padella a fuoco medio-alto.
Lavorando in lotti, friggi le fette di bacon per 2-3 minuti per lato finché non diventano dorate ai bordi e cotte ma ancora succose; aggiungi altro olio se la padella si asciuga.
Trasferisci le fette cotte su un piatto e mantienile in caldo.
Tosta leggermente i panini kaiser tagliati nella stessa padella o sotto il grill finché non sono appena dorati.
Spalma uno strato generoso di senape gialla su entrambe le metà di ogni panino caldo.
Ammonticchia 4-6 fette di bacon peameal caldo sulla metà inferiore di ogni panino, richiudi con la parte superiore e servi immediatamente.

Varianti regionali

Alcuni venditori lo servono su un morbido panino bianco invece che su un panino kaiser, e alcune versioni moderne aggiungono glassa all'acero o salsa piccante.

Note del cuoco

Chiedi al tuo macellaio il vero bacon peameal (back bacon ricoperto di farina di mais); il normale bacon canadese è un sostituto valido ma meno tradizionale.
Non cuocere troppo il bacon o diventerà asciutto; deve rimanere tenero e leggermente rosa al centro.
Per un sapore extra, alcuni torontoniani aggiungono un uovo fritto o cheddar stagionato, ma la versione classica rimane semplice.

Servire con

Caffè forte, una lager canadese fredda o un semplice cetriolino all'aneto a parte.

Preparazione in anticipo e conservazione

È migliore gustato fresco, ma il bacon peameal cotto avanzato può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni e riscaldato delicatamente in padella.