Peameal-Bacon-Sandwich (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich Aussprache: PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
Das Peameal-Bacon-Sandwich ist ein geliebter Toronto-Klassiker, der in den 1960er Jahren auf dem ikonischen St. Lawrence Market der Stadt kreiert wurde. Dünne Scheiben von gepökeltem, mit Maismehl ummanteltem Schweinelendenbraten werden in der Pfanne gebraten, bis sie saftig und an den Rändern knusprig sind, und dann auf ein weiches Kaiserbrötchen gehäuft. Es wird oft einfach mit Senf serviert, sodass der süß-salzige, magere Speck im Mittelpunkt steht. Ob zum Frühstück, Mittagessen oder als schneller Imbiss auf dem Markt – dieses Sandwich ist ein echter Geschmack der Esskultur Torontos und ein stolzes kanadisches Comfort Food.
Peameal-Bacon-Sandwich (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich
Aussprache PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Die Peameal-Bacon-Scheiben bei Bedarf mit Küchenpapier trocken tupfen.
1 Esslöffel (15 ml) Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Portionsweise die Bacon-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie an den Rändern goldbraun sind und durchgegart, aber noch saftig; bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, wenn die Pfanne austrocknet.
Die gegarten Scheiben auf einen Teller geben und warm halten.
Die halbierten Kaiserbrötchen in derselben Pfanne oder unter dem Grill leicht rösten, bis sie gerade goldbraun sind.
Eine großzügige Schicht gelben Senf auf beide Hälften jedes warmen Brötchens streichen.
4–6 Scheiben heißen Peameal Bacon auf die untere Hälfte jedes Brötchens häufen, die obere Hälfte daraufklappen und sofort servieren.
Regionale Varianten
Einige Händler servieren es auf einem weichen weißen Brötchen statt auf einem Kaiserbrötchen, und ein paar moderne Varianten fügen Ahornsirup-Glasur oder scharfe Sauce hinzu.
Tipps des Kochs
- Fragen Sie Ihren Metzger nach echtem Peameal Bacon (mit Maismehl ummanteltem Rücken-Speck); normaler kanadischer Bacon ist ein guter Ersatz, aber weniger traditionell.
- Den Bacon nicht zu lange braten, sonst wird er trocken; er sollte zart bleiben und in der Mitte leicht rosa.
- Für extra Geschmack geben manche Torontonians ein Spiegelei oder scharfen Cheddar hinzu, aber die klassische Version bleibt einfach.
Dazu servieren
Starker Kaffee, ein kaltes kanadisches Lagerbier oder eine einfache Dillgurke als Beilage.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch genießen, aber übrig gebliebener gegarter Peameal Bacon kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einer Pfanne schonend aufgewärmt werden.
