Sandwich au bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich Dites-le : PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
Le sandwich au bacon peameal est un classique bien-aimé de Toronto, créé dans les années 1960 au célèbre St. Lawrence Market de la ville. De fines tranches de longe de porc salée enrobée de semoule de maïs sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient juteuses et croustillantes sur les bords, puis empilées dans un pain kaiser moelleux. Il est souvent servi simplement avec de la moutarde, laissant briller le bacon maigre sucré-salé. Mangé au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme une bouchée rapide au marché, ce sandwich est un véritable goût de la scène culinaire de Toronto et un réconfort canadien fier.
Sandwich au bacon peameal (Peameal Bacon Sandwich)
Peameal Bacon Sandwich
Prononcé PEEM-ul BAY-kun SAND-wich
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Épongez les tranches de bacon peameal avec du papier absorbant si nécessaire.
Chauffez 1 tablespoon (15 ml) d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
En plusieurs fois, faites frire les tranches de bacon pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et cuites mais encore juteuses ; ajoutez plus d'huile si la poêle sèche.
Transférez les tranches cuites dans une assiette et gardez-les au chaud.
Faites légèrement griller les pains kaiser coupés en deux dans la même poêle ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés.
Étalez une couche généreuse de moutarde jaune sur les deux moitiés de chaque pain chaud.
Empilez 4-6 tranches de bacon peameal chaud sur la moitié inférieure de chaque pain, repliez le dessus et servez immédiatement.
Variantes régionales
Certains vendeurs le servent sur un petit pain blanc moelleux au lieu d'un pain kaiser, et quelques versions modernes ajoutent un glaçage à l'érable ou de la sauce piquante.
Notes du cuisinier
- Demandez à votre boucher du vrai bacon peameal (bacon de dos enrobé de semoule de maïs) ; le bacon canadien ordinaire est un substitut proche mais moins traditionnel.
- Ne faites pas trop cuire le bacon sinon il deviendra sec ; il doit rester tendre et légèrement rosé au centre.
- Pour plus de saveur, certains Torontonians ajoutent un œuf frit ou du cheddar fort, mais la version classique reste simple.
Servir avec
Café fort, une lager canadienne froide, ou un simple cornichon à l'aneth en accompagnement.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur dégusté frais, mais le bacon peameal cuit restant peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours et doucement réchauffé dans une poêle.
