Pasteles austriacos de semillas de amapola (Mohnzelten)
Mohnzelten Dilo: MOHN-tsel-ten
Los Mohnzelten son pasteles dulces tradicionales de la Baja Austria, especialmente populares en la región de Waldviertel donde las semillas de amapola se han cultivado durante siglos. Estos finos bolsillos de masa de levadura rellenos están generosamente rellenos con un dulce relleno de semillas de amapola aromatizado con ron y limón. Se suelen disfrutar durante la temporada navideña y en las ferias de los pueblos, ofreciendo un delicioso contraste entre la suave masa con levadura y el relleno húmedo y aromático. Su nombre significa literalmente "tiendas de amapola", refiriéndose a la forma en que se dobla la masa sobre el relleno.
Pasteles austriacos de semillas de amapola (Mohnzelten)
Mohnzelten
Se pronuncia MOHN-tsel-ten
- Raciones
- 6
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
En un bol grande, combina la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
Añade el azúcar restante, el huevo, la mantequilla derretida, la sal y la harina a la mezcla de levadura. Amasa hasta obtener una masa suave y lisa, unos 8 minutos a mano o 5 minutos con una batidora. Cubre y deja levar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, unos 1 hora.
Mientras la masa leva, prepara el relleno. En un cazo, lleva a ebullición la leche, el azúcar y la mantequilla. Incorpora las semillas de amapola molidas, el ron y la ralladura de limón. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Divide la masa leudada en 12 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción en un rectángulo muy fino de unos 8 x 6 inches (20 x 15 cm).
Coloca 2-3 cucharadas colmadas de relleno de semillas de amapola en el centro de cada rectángulo, dejando un borde de 1-inch (2.5 cm). Dobla los lados largos sobre el relleno, luego dobla los extremos cortos para crear una forma de "tienda" sellada. Presiona suavemente los bordes para sellar.
Coloca los Mohnzelten en bandejas de horno forradas con papel pergamino. Cubre y deja levar durante 20 minutos. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y los bordes ligeramente crujientes. Enfría sobre rejillas.
Espolvorea generosamente con azúcar glas mientras aún estén ligeramente calientes.
Variantes regionales
Algunas familias enriquecen el relleno con nueces picadas, pasas remojadas en ron o un toque de canela. En algunas partes de la Baja Austria también se hace una versión con quark en la masa.
Notas del cocinero
- Muele tus propias semillas de amapola frescas si es posible para obtener el mejor sabor y aroma.
- La masa debe extenderse muy fina para que el pastel quede delicado en lugar de parecido al pan.
- Guarda en un recipiente hermético; saben aún mejor al día siguiente después de que los sabores se hayan integrado.
Servir con
Café o un vaso de vino dulce de postre
Preparación anticipada y conservación
El relleno de semillas de amapola se puede preparar con 2 días de antelación y refrigerar. Los Mohnzelten horneados se conservan bien durante 3 días en un recipiente hermético; recalienta suavemente antes de servir.
