Albóndigas finlandesas (Lihapullat)
lihapullat Dilo: LEE-hah-pool-laht
Las lihapullat son las queridas albóndigas de uso diario de Finlandia, hechas con una tierna mezcla de ternera y cerdo, pan rallado remojado en leche, cebolla y un toque de pimienta de Jamaica. Se fríen en sartén hasta que se doran y quedan jugosas, y se sirven con puré de patatas, mermelada de arándanos rojos y a menudo pepinillos o una salsa ligera de crema. A diferencia de la versión sueca, las albóndigas finlandesas están modestamente sazonadas y son suavemente sabrosas, con la mermelada ácida equilibrando la carne rica. Aparecen en las mesas de cena caseras, bandejas de almuerzo escolar y bufés de fiestas, y son comida reconfortante en su forma más práctica.
Albóndigas finlandesas (Lihapullat)
lihapullat
Se pronuncia LEE-hah-pool-laht
- Raciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Meatballs
For serving
Preparación
En un bol grande, mezcla el pan rallado y la leche y deja reposar durante 5 minutos, hasta que las migas se hayan ablandado y absorbido el líquido.
Añade la carne picada de ternera, la carne picada de cerdo, el huevo, la cebolla rallada, la sal, la pimienta y la pimienta de Jamaica. Mezcla suavemente con las manos solo hasta que esté todo combinado de manera uniforme; no trabajes demasiado la mezcla.
Con las manos húmedas, forma con la mezcla albóndigas de unos 2,5 cm de diámetro, haciendo unas 30 a 34. Colócalas en una bandeja a medida que las vas haciendo.
Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite 1 cucharada de la mantequilla. Añade la mitad de las albóndigas y cocínalas durante 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta a menudo, hasta que estén uniformemente doradas y cocidas por dentro sin rosa en el centro.
Pasa las albóndigas cocidas a un plato caliente. Limpia cualquier miga oscura si es necesario, derrite la cucharada restante de mantequilla y cocina el segundo lote de la misma manera.
Sirve las albóndigas calientes con la mermelada de arándanos rojos y puré de patatas, y añade pepino en escabeche si quieres.
Variantes regionales
Algunos cocineros finlandeses añaden un poco de mostaza de Dijon o zanahoria rallada a la mezcla de carne; otros sirven las albóndigas con una salsa simple de crema o salsa marrón en lugar de mermelada de arándanos rojos.
Notas del cocinero
- Usa una mano ligera al mezclar; las albóndigas demasiado trabajadas quedan densas.
- Ralla la cebolla en el lado grueso de un rallador de caja para que se incorpore en la mezcla de carne y mantenga las albóndigas húmedas.
- Fríe primero una albóndiga de prueba pequeña y ajusta la sal si es necesario antes de formar el resto.
Servir con
Puré de patatas, mermelada de arándanos rojos, pepino en escabeche y leche fría o agua.
Preparación anticipada y conservación
Refrigera las sobras en un recipiente tapado hasta 3 días y recalienta suavemente, tapado, hasta que esté caliente; las albóndigas cocidas también se congelan bien hasta 2 meses.
