Boulettes de viande finlandaises (Lihapullat)
lihapullat Dites-le : LEE-hah-pool-laht
Les lihapullat sont les boulettes de viande quotidiennes bien-aimées de la Finlande, préparées à partir d'un mélange tendre de bœuf et de porc, de chapelure ramollie, de lait, d'oignon et d'une touche de quatre-épices. Elles sont poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et juteuses, puis servies avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles et souvent des cornichons ou une légère sauce à la crème. Contrairement à la version suédoise, les boulettes de viande finlandaises sont modestement assaisonnées et doucement savoureuses, avec la confiture acidulée équilibrant la viande riche. Elles apparaissent sur les tables du dîner à la maison, les plateaux du déjeuner scolaire et les buffets de fête, et sont un réconfort alimentaire des plus pratiques.
Boulettes de viande finlandaises (Lihapullat)
lihapullat
Prononcé LEE-hah-pool-laht
- Pour
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix.
Allergènes : contient gluten, lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Meatballs
For serving
Méthode
Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait et laisser reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la chapelure ait ramolli et absorbé le liquide.
Ajouter le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, l'oignon râpé, le sel, le poivre et le quatre-épices. Mélanger doucement avec les mains juste jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné ; ne pas trop travailler le mélange.
Avec les mains humides, rouler le mélange en boulettes d'environ 1 inch (2.5 cm) de diamètre, pour obtenir environ 30 à 34. Les placer sur un plateau au fur et à mesure.
Chauffer une grande poêle à feu moyen et faire fondre 1 tablespoon du beurre. Ajouter la moitié des boulettes et cuire 6 à 8 minutes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et cuites à cœur sans rose au centre.
Transférer les boulettes cuites sur une assiette chaude. Essuyer les miettes noircies si nécessaire, faire fondre le 1 tablespoon de beurre restant et cuire la seconde fournée de la même manière.
Servir les boulettes chaudes avec la confiture d'airelles et la purée de pommes de terre, et ajouter du concombre mariné si vous le souhaitez.
Variantes régionales
Certains cuisiniers finlandais ajoutent un peu de moutarde de Dijon ou de carotte râpée au mélange de viande ; d'autres servent les boulettes avec une simple sauce à la crème ou brune au lieu de la confiture d'airelles.
Notes du cuisinier
- Utiliser une main légère lors du mélange ; les boulettes trop travaillées deviennent denses.
- Râper l'oignon sur le côté grossier d'une râpe à boîte pour qu'il disparaisse dans le mélange de viande et garde les boulettes moelleuses.
- Frire d'abord une petite boulette test et ajuster le sel si nécessaire avant de façonner le reste.
Servir avec
Purée de pommes de terre, confiture d'airelles, concombre mariné, et lait froid ou eau.
Préparation à l'avance et conservation
Réfrigérer les restes dans un contenant couvert jusqu'à 3 jours et réchauffer doucement, couvert, jusqu'à ce que ce soit chaud ; les boulettes cuites se congèlent également bien jusqu'à 2 mois.
