Tarta finlandesa de arándanos (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka Se dice: MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
La Mustikkapiirakka es una tarta finlandesa de arándanos que aparece en las mesas de verano y en las pausas para el café durante toda la temporada de bayas. Una masa quebrada mantecosa se presiona en el molde, se rellena con arándanos silvestres y se cubre con una crema agria ligeramente endulzada. El resultado es jugoso y tierno, con una capa de crema ácida que suaviza las bayas y un borde dorado y crujiente. Es sencilla, rústica y profundamente finlandesa, se sirve en porciones con café, leche o una bola de helado de vainilla.
Tarta finlandesa de arándanos (Mustikkapiirakka)
Mustikkapiirakka
Se pronuncia MOOS-tik-kah-PEE-rahk-kah
- Para
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Masa
Relleno
Preparación
Precaliente el horno a 350°F (175°C) y engrase ligeramente un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm).
En un bol grande, bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, 2-3 minutos. Incorpore el huevo y 1 cucharadita de vainilla, luego agregue la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva solo hasta que se forme una masa suave.
Presione la masa uniformemente en el molde para tarta y unos 2.5 cm (1 pulgada) por los lados; enharine sus dedos si se pega. Enfríe durante 10 minutos mientras prepara el relleno.
Bata la crema agria, el huevo, 1/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y el almidón de patata hasta que quede suave.
Esparza los arándanos sobre la base fría en una capa uniforme, luego vierta la mezcla de crema agria sobre ellos. Agite el molde suavemente para que la crema se asiente; algunas bayas sobresaldrán.
Hornee en la rejilla central durante 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté cuajado en los bordes con solo un ligero temblor en el centro.
Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 1 hora antes de cortar; la crema se firma a medida que se enfría.
Variantes regionales
Para una versión más sencilla con cobertura crujiente, omita la crema agria y esparza una mezcla de 1/2 taza (60 g) de harina de uso general, 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada y 1/4 taza (55 g) de mantequilla fría, desmenuzada, sobre los arándanos antes de hornear.
Notas del cocinero
- Use arándanos congelados directamente del congelador y agregue 5-10 minutos al tiempo de horneado; descongelarlos hace que el relleno quede aguado.
- Mantenga el borde de la masa bastante fino para que se hornee bien y quede crujiente en lugar de pálido y blando.
- Corte la tarta solo cuando esté completamente fría, o la crema se derramará.
Servir con
Nata montada, helado de vainilla o leche fría; en Finlandia a menudo se sirve con café.
Preparar con antelación y conservación
Deje enfriar por completo, cubra y refrigere hasta por 2 días; sirva fría o caliente suavemente a 300°F (150°C) durante 10 minutos.
