Finse gehaktballen (Lihapullat)
lihapullat Zeg het: LEE-hah-pool-laht
Lihapullat zijn de geliefde alledaagse gehaktballen van Finland, gemaakt van een mals mengsel van rund- en varkensvlees, zachte paneermeel, melk, ui en een vleugje piment. Ze worden in de pan gebakken tot ze bruin en sappig zijn en vervolgens geserveerd met aardappelpuree, vossenbessenjam en vaak augurken of een lichte roomsaus. In tegenstelling tot de Zweedse versie zijn Finse gehaktballen bescheiden gekruid en zacht hartig, waarbij de zure jam de rijke vlees smaak in balans brengt. Ze staan op eettafels thuis, schoollunchbladen en feestbuffetten en zijn troosteten op zijn meest praktische manier.
Finse gehaktballen (Lihapullat)
lihapullat
Uitgesproken LEE-hah-pool-laht
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Meatballs
For serving
Bereiding
In a large bowl, stir together the breadcrumbs and milk and let stand for 5 minutes, until the crumbs have softened and absorbed the liquid.
Add the ground beef, ground pork, egg, grated onion, salt, pepper and allspice. Mix gently with your hands just until evenly combined; do not overwork the mixture.
With damp hands, roll the mixture into meatballs about 1 inch (2.5 cm) across, making about 30 to 34. Set them on a tray as you go.
Heat a large skillet over medium heat and melt 1 tablespoon of the butter. Add half the meatballs and cook for 6 to 8 minutes, turning often, until evenly browned and cooked through with no pink in the center.
Transfer the cooked meatballs to a warm plate. Wipe out any dark crumbs if needed, melt the remaining 1 tablespoon butter and cook the second batch the same way.
Serve the meatballs hot with the lingonberry jam and mashed potatoes, and add pickled cucumber if you like.
Regionale varianten
Some Finnish cooks add a little Dijon mustard or grated carrot to the meat mixture; others serve the meatballs with a simple cream or brown sauce instead of lingonberry jam.
Tips van de kok
- Use a light hand when mixing; overworked meatballs turn dense.
- Grate the onion on the coarse side of a box grater so it disappears into the meat mixture and keeps the meatballs moist.
- Fry one small test meatball first and adjust the salt if needed before shaping the rest.
Serveer met
Mashed potatoes, lingonberry jam, pickled cucumber, and cold milk or water.
Van tevoren maken en bewaren
Refrigerate leftovers in a covered container for up to 3 days and reheat gently, covered, until hot; cooked meatballs also freeze well for up to 2 months.
