Fińskie klopsiki (Lihapullat)
lihapullat Powiedz to: LEE-hah-pool-laht
Lihapullat to uwielbiane w Finlandii codzienne klopsiki, wykonane z delikatnej mieszanki wołowiny i wieprzowiny, zmiękczonej bułki tartej, mleka, cebuli i nuty ziela angielskiego. Są smażone na patelni do zrumienienia i soczystości, a następnie podawane z puree ziemniaczanym, dżemem z borówki brusznicy i często z piklami lub lekkim sosem śmietanowym. W przeciwieństwie do wersji szwedzkiej, fińskie klopsiki są skromnie przyprawione i delikatnie aromatyczne, a cierpki dżem równoważy bogate mięso. Pojawiają się na domowych stołach obiadowych, tacach szkolnych lunchów i świątecznych bufetach, i są comfort food w najbardziej praktycznej formie.
Fińskie klopsiki (Lihapullat)
lihapullat
Wymowa: LEE-hah-pool-laht
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Meatballs
For serving
Przygotowanie
W dużej misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na 5 minut, aż okruszki zmiękną i wchłoną płyn.
Dodaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, jajko, startą cebulę, sól, pieprz i ziele angielskie. Delikatnie wymieszaj rękami, aż składniki się połączą; nie mieszaj zbyt mocno.
Wilgotnymi rękami uformuj z masy klopsiki o średnicy około 1 cala (2,5 cm), otrzymując około 30–34 sztuki. Odkładaj je na tacę.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i rozpuść 1 łyżkę masła. Dodaj połowę klopsików i smaż przez 6–8 minut, często obracając, aż będą równomiernie zrumienione i ugotowane w środku bez różowego mięsa.
Przełóż usmażone klopsiki na ciepły talerz. Jeśli trzeba, wytrzyj ciemne okruszki, rozpuść pozostałą 1 łyżkę masła i usmaż drugą partię w ten sam sposób.
Podawaj klopsiki na gorąco z dżemem z borówki brusznicy i puree ziemniaczanym, a jeśli chcesz, dodaj ogórka konserwowego.
Warianty regionalne
Niektórzy fińscy kucharze dodają do masy mięsnej odrobinę musztardy Dijon lub startej marchewki; inni podają klopsiki z prostym sosem śmietanowym lub brązowym zamiast dżemu z borówki brusznicy.
Uwagi kucharza
- Mieszaj delikatnie; zbyt mocno wyrobione klopsiki stają się gęste.
- Zetrzyj cebulę na grubej stronie tarki, aby rozpuściła się w masie mięsnej i utrzymała klopsiki wilgotne.
- Usmaż najpierw jeden mały testowy klopsik i w razie potrzeby dostosuj sól przed uformowaniem reszty.
Podawać z
Puree ziemniaczane, dżem z borówki brusznicy, ogórek konserwowy oraz zimne mleko lub wodę.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Przechowuj resztki w przykrytym pojemniku w lodówce do 3 dni i podgrzewaj delikatnie, pod przykryciem, aż będą gorące; ugotowane klopsiki dobrze zamrażają się na okres do 2 miesięcy.
