Almôndegas finlandesas (Lihapullat)
lihapullat Diga: LEE-hah-pool-laht
Lihapullat são as amadas almôndegas do dia a dia da Finlândia, feitas de uma mistura macia de carne bovina e suína, farinha de rosca amolecida, leite, cebola e um toque de pimenta-da-jamaica. Elas são fritas na frigideira até ficarem douradas e suculentas, depois servidas com purê de batatas, geleia de lingonberry e muitas vezes pepinos em conserva ou um molho leve de creme. Diferente da versão sueca, as almôndegas finlandesas são modestamente temperadas e suavemente saborosas, com a geleia azeda equilibrando a carne rica. Elas aparecem nas mesas de jantar em casa, nas bandejas de almoço escolar e nos bufês de feriados, e são comida reconfortante da forma mais prática.
Almôndegas finlandesas (Lihapullat)
lihapullat
Pronúncia LEE-hah-pool-laht
- Rende
- 4
- Prep
- 20 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
Meatballs
For serving
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca e o leite e deixe descansar por 5 minutos, até que as migalhas amoleçam e absorvam o líquido.
Adicione a carne moída bovina, a carne moída suína, o ovo, a cebola ralada, o sal, a pimenta e a pimenta-da-jamaica. Misture suavemente com as mãos apenas até ficar homogêneo; não trabalhe demais a mistura.
Com as mãos úmidas, enrole a mistura em almôndegas de cerca de 2,5 cm, rendendo cerca de 30 a 34. Coloque-as em uma bandeja conforme faz.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta 1 colher de sopa da manteiga. Adicione metade das almôndegas e cozinhe por 6 a 8 minutos, virando com frequência, até ficarem uniformemente douradas e cozidas, sem partes rosadas no centro.
Transfira as almôndegas cozidas para um prato aquecido. Limpe quaisquer migalhas escuras se necessário, derreta a 1 colher de sopa restante de manteiga e cozinhe a segunda leva da mesma forma.
Sirva as almôndegas quentes com a geleia de lingonberry e purê de batatas, e adicione pepino em conserva se desejar.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros finlandeses adicionam um pouco de mostarda Dijon ou cenoura ralada à mistura de carne; outros servem as almôndegas com um molho simples de creme ou marrom em vez de geleia de lingonberry.
Notas do cozinheiro
- Use a mão leve ao misturar; almôndegas muito trabalhadas ficam densas.
- Rale a cebola no lado grosso de um ralador de caixa para que ela desapareça na mistura de carne e mantenha as almôndegas úmidas.
- Frite primeiro uma pequena almôndega de teste e ajuste o sal se necessário antes de modelar o restante.
Sirva com
Purê de batatas, geleia de lingonberry, pepino em conserva, e leite frio ou água.
Antecipe e armazenamento
Refrigerar as sobras em um recipiente fechado por até 3 dias e reaquecer suavemente, tampado, até ficar quente; almôndegas cozidas também congelam bem por até 2 meses.
