Polpette finlandesi (Lihapullat)
lihapullat Pronuncia: LEE-hah-pool-laht
Le lihapullat sono le amate polpette di tutti i giorni della Finlandia, preparate con un impasto tenero di manzo e maiale, pangrattato ammorbidito, latte, cipolla e un tocco di pepe di Giamaica. Vengono rosolate in padella fino a doratura e succose, poi servite con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e spesso cetriolini sottaceto o una leggera salsa alla panna. A differenza della versione svedese, le polpette finlandesi sono modestamente condite e delicatamente saporite, con la marmellata acidula che bilancia la carne ricca. Appaiono sulle tavole di casa, sui vassoi del pranzo scolastico e sui buffet delle feste, e sono un comfort food nella sua forma più pratica.
Polpette finlandesi (Lihapullat)
lihapullat
Pronunciato LEE-hah-pool-laht
- Porzioni
- 4
- Prep
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Meatballs
For serving
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola il pangrattato e il latte e lascia riposare per 5 minuti, finché le briciole si saranno ammorbidite e assorbito il liquido.
Aggiungi il macinato di manzo, il macinato di maiale, l'uovo, la cipolla grattugiata, il sale, il pepe e il pepe di Giamaica. Mescola delicatamente con le mani solo finché non è uniformemente combinato; non lavorare troppo l'impasto.
Con le mani umide, forma con l'impasto delle polpette di circa 1 inch (2.5 cm) di diametro, ottenendone circa 30-34. Man mano disponile su un vassoio.
Scalda una padella capiente a fuoco medio e fai sciogliere 1 cucchiaio del burro. Aggiungi metà delle polpette e cuoci per 6-8 minuti, girandole spesso, finché non sono uniformemente dorate e cotte al centro senza rosa.
Trasferisci le polpette cotte su un piatto caldo. Pulisci eventuali briciole scure se necessario, fai sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro e cuoci il secondo lotto allo stesso modo.
Servi le polpette calde con la marmellata di mirtilli rossi e il purè di patate, e aggiungi cetriolini sottaceto se ti piace.
Varianti regionali
Alcuni cuochi finlandesi aggiungono un po' di senape di Digione o carota grattugiata all'impasto di carne; altri servono le polpette con una semplice salsa alla panna o salsa bruna invece della marmellata di mirtilli rossi.
Note del cuoco
- Usa una mano leggera quando mescoli; le polpette troppo lavorate diventano dense.
- Grattugia la cipolla sulla parte grossa di una grattugia a quattro lati in modo che si sciolga nell'impasto di carne e mantenga le polpette umide.
- Friggi prima una piccola polpetta di prova e regola il sale se necessario prima di formare le altre.
Servire con
Purè di patate, marmellata di mirtilli rossi, cetriolini sottaceto e latte freddo o acqua.
Preparazione in anticipo e conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore coperto per massimo 3 giorni e riscalda delicatamente, coperto, finché caldo; le polpette cotte si congelano bene per massimo 2 mesi.
