Chifteluțe finlandeze (Lihapullat)
lihapullat Spune: LEE-hah-pool-laht
Lihapullat sunt chifteluțele îndrăgite de finlandezi în fiecare zi, preparate dintr-un amestec fraged de vită și porc, pesmet înmuiat, lapte, ceapă și un strop de ienibahar. Se prăjesc în tigaie până devin rumene și suculente, apoi se servesc cu piure de cartofi, gem de merișoare și adesea castraveți murați sau un sos ușor de smântână. Spre deosebire de varianta suedeză, chifteluțele finlandeze sunt modest condimentate și delicat savuroase, iar gemul acrișor echilibrează carnea bogată. Apar pe mesele de acasă, în tăvile de prânz de la școală și la bufetele de sărbători și reprezintă comfort food-ul cel mai practic.
Chifteluțe finlandeze (Lihapullat)
lihapullat
Pronunțat LEE-hah-pool-laht
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Meatballs
For serving
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecă pesmetul cu laptele și lasă-l să stea 5 minute, până când pesmetul s-a înmuiat și a absorbit lichidul.
Adaugă carnea tocată de vită, carnea tocată de porc, oul, ceapa rasă, sarea, piperul și ienibaharul. Amestecă ușor cu mâinile doar până se combină uniform; nu lucra amestecul prea mult.
Cu mâinile umede, rulează amestecul în chifteluțe de aproximativ 1 inch (2.5 cm) diametru, obținând circa 30-34 bucăți. Așază-le pe o tavă pe măsură ce le faci.
Încălzește o tigaie mare la foc mediu și topește 1 lingură din unt. Adaugă jumătate din chifteluțe și gătește-le 6-8 minute, întorcându-le des, până se rumenesc uniform și sunt pătrunse, fără roz în centru.
Transferă chifteluțele gătite pe o farfurie caldă. Șterge eventualele firimituri închise la culoare dacă este nevoie, topește restul de 1 lingură de unt și gătește a doua serie în același mod.
Servește chifteluțele fierbinți cu gem de merișoare și piure de cartofi și adaugă castraveți murați dacă vrei.
Variante regionale
Unii bucătari finlandezi adaugă puțin muștar Dijon sau morcov ras în amestecul de carne; alții servesc chifteluțele cu un sos simplu de smântână sau sos brun în loc de gem de merișoare.
Note ale bucătarului
- Folosește o mână ușoară la amestecat; chifteluțele prea lucrate devin dense.
- Rade ceapa pe partea mare a unei răzătoare pentru a dispărea în amestecul de carne și a menține chifteluțele umede.
- Prăjește mai întâi o chifteluță mică de test și ajustează sarea dacă este nevoie înainte de a modela restul.
Se servește cu
Piure de cartofi, gem de merișoare, castraveți murați și lapte rece sau apă.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Păstrează resturile la frigider într-un recipient acoperit până la 3 zile și reîncălzește-le ușor, acoperit, până devin fierbinți; chifteluțele gătite se congelă bine până la 2 luni.
