Huevos con espinacas turcos (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Se dice: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta es un plato casero turco de espinacas ablandadas con cebolla y ajo, y terminado con huevos cocinados directamente en la sartén. Se come en el desayuno o como una comida ligera y rápida, especialmente cuando las espinacas abundan. Las espinacas quedan sedosas y sabrosas, los huevos tiernos, y un poco de pul biber aporta un calor suave. Su atractivo es su sencillez: una sartén, un puñado de ingredientes cotidianos y un plato satisfactorio que se prepara en minutos.
Huevos con espinacas turcos (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Se pronuncia iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están escaladas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Preparación
Pon las espinacas en un bol grande o en un fregadero limpio lleno de agua fría, agítalas bien y sácalas; repite hasta que no quede arena. Recorta los tallos gruesos, pica las hojas en trozos gruesos y deja que quede algo de agua adherida a ellas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén ancha de 12 pulgadas (30 cm) a fuego medio. Añade la cebolla y cocina, removiendo a menudo, durante 5-6 minutos hasta que esté blanda y translúcida pero no dorada. Incorpora el ajo y el pul biber y cocina durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Añade las espinacas a puñados, removiendo después de cada adición, y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén completamente marchitas y tiernas. Si la sartén parece aguada, sube el fuego y cocina el exceso de líquido hasta que esté húmeda pero ya no forme charcos; sazona con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra.
Haz cuatro huecos poco profundos en las espinacas con el dorso de una cuchara y casca un huevo en cada uno. Sazona los huevos con la sal y la pimienta negra restantes.
Tapa la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 5-8 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas aún blandas, o cocina 2-3 minutos más para yemas más firmes. Retira del fuego inmediatamente para que las yemas no se cocinen en exceso.
Sirve al estilo familiar desde la sartén, poniendo en cada plato espinacas y un huevo y rociando con los jugos de la sartén.
Variantes regionales
Algunos cocineros turcos revuelven los huevos con las espinacas para obtener una textura más uniforme, y otros añaden un poco de queso blanco desmenuzado o una cucharada de yogur al lado.
Notas del cocinero
- Usa una sartén ancha para que las espinacas formen una capa poco profunda y los huevos se cocinen de manera uniforme.
- Si no tienes tapa, cubre la sartén herméticamente con una bandeja de horno grande.
- Escurre muy bien las espinacas congeladas descongeladas antes de cocinar para que los huevos no queden aguados.
Acompañar con
Pan crujiente o simit y té negro; algunos lo sirven con yogur natural.
Preparar con antelación y conservación
Mejor comerlo inmediatamente. Las sobras se pueden refrigerar hasta 2 días, pero recaliéntalas suavemente, ya que los huevos se endurecerán.
