Uova e spinaci turchi (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Si pronuncia: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta è un piatto casalingo turco di spinaci ammorbiditi con cipolla e aglio, poi completati con uova cotte direttamente in padella. Si mangia a colazione o come pasto leggero e veloce, soprattutto quando gli spinaci abbondano. Gli spinaci sono setosi e saporiti, le uova tenere, e un po' di pul biber aggiunge un calore delicato. Il suo fascino è la semplicità: una padella, una manciata di ingredienti di tutti i giorni e un piatto soddisfacente che si prepara in pochi minuti.
Uova e spinaci turchi (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Si pronuncia iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Per
- 4
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono ricalcolate. I tempi di cottura e le dimensioni delle pentole restano gli stessi.
Procedimento
Metti gli spinaci in una grande ciotola o in un lavandino pulito riempito di acqua fredda, agita bene e sollevali; ripeti finché non rimane sabbia. Taglia i gambi spessi, trita grossolanamente le foglie e lascia un po' d'acqua attaccata.
Scalda l'olio d'oliva in una padella larga da 12 pollici (30 cm) a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando spesso, per 5-6 minuti finché è morbida e traslucida ma non dorata. Incorpora l'aglio e il pul biber e cuoci per 30 secondi finché profumano.
Aggiungi gli spinaci a manciate, mescolando dopo ogni aggiunta, e cuoci per 5-7 minuti finché sono completamente appassiti e teneri. Se la padella sembra acquosa, alza la fiamma e fai evaporare il liquido in eccesso finché è umido ma non più stagnante; condisci con metà del sale e metà del pepe nero.
Crea quattro incavi poco profondi negli spinaci con il dorso di un cucchiaio e rompi un uovo in ciascuno. Condisci le uova con il sale e il pepe nero rimanenti.
Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco basso per 5-8 minuti, finché gli albumi sono completamente rappresi e i tuorli sono ancora morbidi, oppure cuoci 2-3 minuti in più per tuorli più sodi. Togli dal fuoco immediatamente per non cuocere troppo i tuorli.
Servi in stile familiare dalla padella, mettendo spinaci e un uovo su ogni piatto e irrorando con i succhi di cottura.
Varianti regionali
Alcuni cuochi turchi strapazzano le uova negli spinaci per una consistenza più uniforme, altri aggiungono un po' di formaggio bianco sbriciolato o un cucchiaio di yogurt a parte.
Note del cuoco
- Usa una padella larga in modo che gli spinaci formino uno strato basso e le uova cuociano uniformemente.
- Se non hai un coperchio, copri la padella ermeticamente con una grande teglia da forno.
- Scola molto bene gli spinaci surgelati scongelati prima di cuocerli in modo che le uova non diventino acquose.
Servi con
Pane croccante o simit e tè nero; alcuni lo servono con yogurt naturale.
Preparazione anticipata e conservazione
Meglio consumarlo subito. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni ma riscaldati delicatamente, poiché le uova diventeranno più sode.
