Turkse spinazie met eieren (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Zeg het: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta is een huiselijk Turks gerecht van spinazie zacht gemaakt met ui en knoflook, en vervolgens afgemaakt met eieren die direct in de pan worden gekookt. Het wordt gegeten als ontbijt of als snelle lichte maaltijd, vooral wanneer spinazie volop verkrijgbaar is. De spinazie is zijdezacht en hartig, de eieren zijn zacht, en een beetje pul biber zorgt voor een milde warmte. De charme zit in de eenvoud: één koekenpan, een handvol alledaagse ingrediënten en een bevredigend gerecht dat in een paar minuten op tafel staat.
Turkse spinazie met eieren (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Uitgesproken als iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Doe de spinazie in een grote kom of een schone gootsteen gevuld met koud water, zwiep goed en til eruit; herhaal tot er geen zand meer achterblijft. Verwijder dikke stelen, hak de bladeren grof en laat wat water aan de bladeren kleven.
Verhit de olijfolie in een brede koekenpan van 12 inch (30 cm) op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak, regelmatig roerend, 5-6 minuten tot zacht en glazig maar niet bruin. Roer de knoflook en pul biber erdoor en bak 30 seconden tot het geurt.
Voeg de spinazie handje voor handje toe, roer na elke toevoeging, en bak 5-7 minuten tot volledig geslonken en zacht. Als de pan waterig lijkt, verhoog het vuur en kook het overtollige vocht weg tot het vochtig is maar niet meer plasvormig; breng op smaak met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper.
Maak vier ondiepe kuiltjes in de spinazie met de achterkant van een lepel en breek in elk kuiltje een ei. Breng de eieren op smaak met de resterende zout en zwarte peper.
Dek de koekenpan af met een deksel en kook op laag vuur 5-8 minuten, tot de eiwitten volledig gestold zijn en de dooiers nog zacht zijn, of kook 2-3 minuten langer voor stevigere dooiers. Haal onmiddellijk van het vuur zodat de dooiers niet te gaar worden.
Serveer familiair uit de pan, schep spinazie en een ei op elk bord en druppel er wat panvocht over.
Regionale varianten
Sommige Turkse koks roeren de eieren door de spinazie voor een gelijkmatigere textuur, en anderen voegen een beetje verkruimelde witte kaas of een lepel yoghurt toe als bijgerecht.
Notities van de kok
- Gebruik een brede koekenpan zodat de spinazie een ondiepe laag vormt en de eieren gelijkmatig gaar worden.
- Als je geen deksel hebt, dek de koekenpan dan stevig af met een grote bakplaat.
- Laat ontdooide diepvriespinazie zeer goed uitlekken voordat je gaat koken, zodat de eieren niet waterig worden.
Lekker bij
Knapperig brood of simit en zwarte thee; sommigen serveren het met gewone yoghurt.
Vooruit maken en bewaren
Het lekkerst direct gegeten. Restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, maar verwarm ze voorzichtig, want de eieren worden steviger.
