Ovos com Espinafre Turco (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Diga: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta é um prato caseiro turco de espinafre amolecido com cebola e alho, finalizado com ovos cozidos diretamente na frigideira. É consumido no café da manhã ou como uma refeição leve e rápida, especialmente quando o espinafre está abundante. O espinafre fica macio e saboroso, os ovos macios, e um pouco de pul biber adiciona um calor suave. Seu apelo está na simplicidade: uma frigideira, alguns ingredientes do dia a dia e um prato satisfatório que fica pronto em minutos.
Ovos com Espinafre Turco (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Pronuncia-se iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Coloque o espinafre em uma tigela grande ou pia limpa cheia de água fria, mexa bem e retire; repita até que não reste areia. Corte os talos grossos, pique as folhas grosseiramente e deixe um pouco de água aderida a elas.
Aqueça o azeite em uma frigideira larga de 30 cm (12 pol) em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, por 5-6 minutos até ficar macia e translúcida, mas não dourada. Junte o alho e o pul biber e cozinhe por 30 segundos até liberar aroma.
Adicione o espinafre aos punhados, mexendo após cada adição, e cozinhe por 5-7 minutos até murchar completamente e ficar tenro. Se a frigideira parecer aguada, aumente o fogo e cozinhe até evaporar o excesso de líquido, até ficar úmido mas sem poças; tempere com metade do sal e metade da pimenta-do-reino.
Faça quatro cavidades rasas no espinafre com as costas de uma colher e quebre um ovo em cada uma. Tempere os ovos com o restante do sal e da pimenta-do-reino.
Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, até as claras estarem completamente firmes e as gemas ainda moles, ou cozinhe por mais 2-3 minutos para gemas mais firmes. Retire do fogo imediatamente para que as gemas não passem do ponto.
Sirva no estilo familiar direto da frigideira, colocando espinafre e um ovo em cada prato e regando com o caldo da frigideira.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros turcos mexem os ovos no espinafre para uma textura mais uniforme, e outros adicionam um pouco de queijo branco esfarelado ou uma colher de iogurte ao lado.
Notas do cozinheiro
- Use uma frigideira larga para que o espinafre forme uma camada rasa e os ovos cozinhem uniformemente.
- Se não tiver tampa, cubra a frigideira firmemente com uma assadeira grande.
- Escorra muito bem o espinafre congelado descongelado antes de cozinhar para que os ovos não fiquem aguados.
Sirva com
Pão crocante ou simit e chá preto; alguns servem com iogurte natural.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor consumido imediatamente. As sobras podem ser refrigeradas por até 2 dias, mas aqueça suavemente, pois os ovos ficarão mais firmes.
