Spanac turcesc cu ouă (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta Spune: iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
Ispanaklı yumurta este un fel de mâncare turcesc casnic din spanac înmuiat cu ceapă și usturoi, apoi terminat cu ouă gătite direct în tigaie. Se mănâncă la micul dejun sau ca o masă ușoară rapidă, mai ales când spanacul este din belșug. Spanacul este mătăsos și savuros, ouăle fragede, iar un pic de pul biber adaugă o căldură blândă. Farmecul său constă în simplitate: o singură tigaie, o mână de ingrediente obișnuite și un fel de mâncare satisfăcător care se pregătește în câteva minute.
Spanac turcesc cu ouă (Ispanaklı Yumurta)
Ispanaklı Yumurta
Pronunțat iss-pah-nahk-LUH yoo-moor-TAH
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Puneți spanacul într-un bol mare sau într-o chiuvetă curată umplută cu apă rece, amestecați bine și scoateți-l; repetați până când nu mai rămâne nisip. Îndepărtați tulpinile groase, tocați frunzele grosier și lăsați puțină apă să se prindă de ele.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie largă de 12 inci (30 cm) la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând des, timp de 5-6 minute până se înmoaie și devine translucidă, dar nu se rumenește. Adăugați usturoiul și pul biber și gătiți timp de 30 de secunde până devin aromate.
Adăugați spanacul cu mâna, amestecând după fiecare adăugare, și gătiți timp de 5-7 minute până se ofilește complet și devine fraged. Dacă în tigaie pare apoasă, măriți focul și evaporați excesul de lichid până când rămâne umed, dar nu mai băltește; condimentați cu jumătate din sare și jumătate din piperul negru.
Faceți patru adâncituri puțin adânci în spanac cu dosul unei linguri și spargeți câte un ou în fiecare. Condimentați ouăle cu sarea și piperul negru rămase.
Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 5-8 minute, până când albușurile sunt complet coagulate și gălbenușurile sunt încă moi, sau gătiți încă 2-3 minute pentru gălbenușuri mai ferme. Scoateți imediat de pe foc pentru ca gălbenușurile să nu se gătească prea tare.
Serviți direct din tigaie, punând spanac și un ou pe fiecare farfurie și stropind cu sucurile din tigaie.
Variante regionale
Unii bucătari turci amestecă ouăle în spanac pentru o textură mai uniformă, iar alții adaugă puțină brânză albă sfărâmată sau o lingură de iaurt alături.
Notele bucătarului
- Folosiți o tigaie largă pentru ca spanacul să formeze un strat superficial și ouăle să se gătească uniform.
- Dacă nu aveți capac, acoperiți tigaia strâns cu o tavă mare de copt.
- Scurgeți foarte bine spanacul congelat decongelat înainte de gătire pentru ca ouăle să nu devină apoase.
Servește cu
Pâine crocantă sau simit și ceai negru; unii îl servesc cu iaurt natural.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se consumă imediat. Resturile pot fi păstrate la frigider până la 2 zile, dar reîncălziți-le ușor, deoarece ouăle se vor întări.
